생선은 손질을 잘해야 비린내가 안 나요.
魚は下ごしらえをきちんとしなければ生臭さが取れません。
「손질」は、「손 手」と、体の部位を用いた反復的な動作や行動を表す「질」が組み合わさったもので、機械や庭などに「手を入れること、手入れ」の意味になります。料理の場面で用いられると「下ごしらえ」の意味になります。
2012年05月09日
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