ソーバス（いわし）の煮込み
材料（4人分）
いわし　　　　　　 　1キロ（小　8～10匹）
ジャガイモ（大）　 　3個　（メイクイーン　1cmくらいの輪切りにする）
トマト　　　　　　　　 2個　（薄めの輪切りにする)
青ピーマン　　　　　2個　（輪切りにする）
赤ピーマン　　　　　1個　（輪切りにする）
タマネギ（大）　　　 11/2個　（みじん切りにする）
にんにく　　　　　　　2かけ（みじん切りにする）
パセリ　　　　　　　　1本　（みじん切りにする）
ローレル　　　　　 　2枚
サフラン　　　　　　 少々
パプリカ（粉末）　　小さじ1
水　　　　　　　　　　150cc
白ワイン（ドライ）　 150cc
オリーブオイル　 　150cc

作り方（器は陶器のキャセロールが適しています。）
1．キャセロールにタマネギを敷き、その上にジャガイモを並べる。
2．さらに、にんにくを散らし、ローレルを置き、トマトとピーマンを並べる。
3．トマト、タマネギ、ピーマンが残った場合は材料が無くなるまで2を繰り返す。
4．いわしをその上に並べ、塩、パプリカ（粉末）、サフラン、パセリをまぶす。
5．水、ワイン、オリーブオイルをキャセロール全体にふりかけ、ふたをして約20分、中火にかける。
6．ジャガイモが煮えたら火からおろす。最後に飾り用のパセリを散らす。