スペイン語

スペイン料理とっておきレシピ

2007年度「スペイン語会話」のスキット「ロリとホルヘの今週の一皿」で紹介したレシピを掲載します。

10月11日(木)

たいのオーブン焼き
今週の一皿 Besugo al horno

今週ご紹介したのは「たいのオーブン焼き」です。スペインには魚介類の料理にも様々なバリエーションがあります。見栄えがするこの一品、おもてなしにもぴったりです。

たいは日本同様、スペインでもごちそうです。カンタブリア地方で生まれたこの料理は、オーブンに入れたらあとは時々チェックするだけの簡単なもの。お客様を迎えて忙しい時に重宝する、おもてなしに最適な料理です。

たいのオーブン焼き

材料(4人分)
たい              1匹  いさきなど他の白身の魚でも代用可
たまねぎ            大1個
レモン             1個
白ワイン(ドライ)       1カップ
パセリ             少々
にんにく            1個(皮付きのまま)
オリーブオイル        大さじ6
塩・こしょう          好みで

作り方
1.うろこと内臓をきれいに取り除いたたいの片側3か所に切り込みを入れ、レモンの輪切りをはさみこむ。両側に軽く塩をふりかける。
2.たいを焼く容器にオリーブオイルを少々塗り、千切りにしたたまねぎを底に敷きつめ、塩とこしょうをふる。
3.たいを上に置き、にんにくをたいの横に置く。白ワイン、次にオリーブオイルをふりかける。
4.200℃に熱したオーブンに容器を入れる。
5.8分に1度くらい出来具合を調べ、皿のソースをかけて約25分焼く。
6.レモンの輪切りやパセリで飾りつける。熱いうちに食べる。

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