There was a reporter who covers the police beat on one of the big dailies, and a dietitian.
あとは、ある大手の日刊新聞で警察署管内を担当している記者と、栄養士でした。
beat は記者の「担当範囲［地域、分野］」のことで、a reporter covering the police beat は「事件記者」「所轄警察署担当記者」である。また beat は警察官の「巡回区域」も意味し、The policeman walks his beat a couple of times every day. は「その警察官は1日に2、3回、担当地域を見回って歩く」ということ。
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