Jose, I know how hard it is to wait, but you can't worry about something you can't do anything about.
ホセ、待つのがどれだけ大変かぼくは知っている、でも自分ではどうしようもないことを心配してはいけないよ。
something（何か）を that you can't do anything about という関係節が後ろから修飾しています。このような前置詞（この場合は about ）の後ろの位置の関係代名詞は、会話ではよく省略されます。前置詞の後ろの位置のほかに、目的格の位置になる関係代名詞も省略されることが多いです。
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