Yeah, she runs a vegan ramen restaurant in Tokyo.
そうよ、姉は東京でヴィーガンラーメンのレストランを経営しているの。
動詞以降の配置パターン「基本文型」。文の基本を形づくる「設計図」と考えてください。基本文型は５つあり、そのトップバッターが、この文で使われている「他動型」です。他動型は「動詞＋目的語」の配置で、「動詞の働きかけが目的語に直接及ぶ」ことを表します。目的語は動作対象。典型的には名詞が使われます。runs a vegan ramen restaurant は、run（走る）の働きかけが a vegan ramen restaurant に及んでいることを表し、「レストランを走らせる→経営する」となります。
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