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For people in Japan, rice and fish are two of the primary pillars of the diet. Served as sushi, they have long been a favourite delicacy.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
The chef blends vinegar into steaming-hot, freshly cooked rice, using a paddle. It takes skill to mix the vinegar into the rice without crushing the individual grains.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
In the jargon of the sushi shop, the rice base for the sushi is known as the shari.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
This type of sushi is called nigiri-zushi. Each portion consists of a bite-sized serving of vinegared rice and a topping.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
Usually, the neta is some kind of seafood. Many kinds of fish are served, both red and white, shrimp and squid, all kinds of shellfish.... There are a tremendous variety of toppings.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
In ancient times, sushi was a means of preserving food through a fermentation process.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
The sugars in the vinegar form a coating around each grain of rice. This stops them from becoming sticky and seals in the flavour.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
New kinds of food were developed to match the informal style of eating at food stalls. This was how nigiri-zushi came into being.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
The Tokaido was the main highway linking Edo with Kyoto, the old capital, and its route can still be traced to this day.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年04月06日(火)
You can enjoy distinctive seasonal fish and seafood delicacies such as sushi, tempura and hotpots.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年07月06日(火)
It's the first time for me to eat at a sushi restaurant like this.
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基礎英語３(2009)
2009年07月15日(水)

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