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	Miso is a fermented food, made from soybeans mixed with salt and the fermentation agent known as koji, which is made from grains such as rice and barley or soybeans. みそは発酵食品です。大豆と塩、そして「麹」と呼ばれる発酵媒体を混ぜて作られます。麹は米や大麦などの穀物や豆からできています。
	トラッドジャパン(2009) 2010年06月01日(火)

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	Miso is used in virtually every aspect of Japanese cooking. By far the most common use is in miso soup. みそは日本の料理の至る所に使われています。最も広く使われているのがみそ汁です。
	トラッドジャパン(2009) 2010年06月01日(火)

: 130人
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	Since the end of the Second World War, Japanese eating habits have become westernized. 第2次世界大戦以降、日本人の食習慣は西洋化していきました。
	トラッドジャパン(2009) 2010年06月01日(火)

: 52人
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	In the old days, miso was often made at home, so the taste can vary not only from region to region but from one household to another. かつてみそは、家庭で作ることもよくありました。そのため地域だけではなく家ごとにみその味が違うこともあります。
	トラッドジャパン(2009) 2010年06月01日(火)

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	Used in recipes featuring all kinds of ingredients, miso has been a mainstay of Japanese cooking for centuries. みそはあらゆる食材を使ったレシピに用いられ、昔から日本の食文化を支えてきたのです。
	トラッドジャパン(2009) 2010年06月01日(火)

: 72人
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	This recipe draws on the distinctive characteristics of soybean miso: its deep rich flavour and subtle bitterness. このレシピは、豆みその独特な味を利用しています。豆みその濃厚な旨みとかすかな苦みが感じられます。
	トラッドジャパン(2009) 2010年06月01日(火)

: 57人
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	Using miso in place of butter creates a flavour better suited to Japanese palates. バターの代わりにみそを使うことで、日本人の味覚によりふさわしい味が生まれます。
	トラッドジャパン(2009) 2010年06月01日(火)

: 73人
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