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It’s important not to overdo the heating; otherwise bitterness will be imparted to the stock.
(昆布だしを取る時は)加熱しすぎないようにするのが大切です。加熱しすぎるとだし汁に苦みが出てしまいます。
トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
42人
だし トラッドジャパン overdo トラッド こんな時英語 05-だし
Over 90 percent of domestic wild
konbu
comes from Hokkaido.
国内天然昆布の9割以上は北海道で生産されます。
トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
46人
だし トラッドジャパン トラッド こんな時英語 konbu 産業 日常会話 日本 日本文化 from 05-だし
Simply soaked in water and heated,
konbu
releases its
umami
flavour components.
コンブは水に入れて温めるだけでうまみ成分がしみ出します。
トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
40人
だし トラッドジャパン release トラッド 食べ物 こんな時英語 食関連 仏教 仕事で使えそう 水 05-だし
The fillets are then treated with mould because it helps to drive out moisture even more and also break down fats.
(鰹の)切り身はカビで加工されます。カビには水分をさらに減らし、脂肪分を分解する働きがあります。
トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
45人
だし トラッドジャパン treat_with 料理 トラッド こんな時英語 麹 05-だし
Since ancient times, the Japanese have been making great efforts to enrich their culinary culture.
古来、日本人は食の文化を豊かにするために多大な努力を行ってきました。
トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
41人
だし トラッドジャパン 食文化 トラッド culinary こんな時英語 ancient Kit effort 勝負心 05-だし
A special tool is used to twist the kelp growing on the seabed and hoist it out of the water.
専用の道具を使って、海底の昆布を巻き取って収穫します。
トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
37人
だし トラッドジャパン トラッド こんな時英語 tool 産業 to of on 110の基本文 05-だし
It was in the 18th century, after a new maritime route from northern Japan to Osaka was developed, that Hokkaido
konbu
became commercially available around the country.
北海道の昆布が全国の市場に出回るようになったのは、18世紀に北日本と大阪を結ぶ航路ができてからのことです。
トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
38人
だし トラッドジャパン トラッド こんな時英語 maritime 北海昆布18世紀 05-だし
An equally common
dashi
ingredient is
katsuobushi
.
(昆布と)同様によく用いられるだしがかつお節です。
トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
42人
だし トラッドジャパン 料理 equally 食事 トラッド こんな時英語 調理中 説明 05-だし
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