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Pickles are deeply embedded in the lives of the Japanese to the extent that Japan is sometimes called a 'pickle superpower'.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年02月09日(火)
The country is surrounded by the ocean, which means that salt has always been available in abundance.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年02月09日(火)
Rice is Japan's staple food. It's rich in nutrition but relatively simple in flavour.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年02月09日(火)
Tsukemono provide a perfect complement to it(=rice), and a tremendous range came to be produced.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年02月09日(火)
Small pieces of vegetable are packed into the mixture. They're removed the next day and replaced with new pieces.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年02月09日(火)
You can now pack any vegetables of your choice into the nukadoko and leave them overnight to create mild-flavoured tsukemono with a fresh salad-like appeal.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年02月09日(火)
You can use the nukadoko over and over, so long as it's well tended.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年02月09日(火)
In modern times, the Japanese diet has become heavily influenced by Western foods, but rice and tsukemono remain an integral part of the menu.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年02月09日(火)

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