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調味料

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作成者：クッキーさん
登録フレーズ：28　 最終更新日：2013年05月09日　
Category： 目的・用途　
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The mould breaks down the protein in the soybeans to make amino acids, which are responsible for producing umami.
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トラッド ジャパン
2011年04月21日(木)
The country is surrounded by the ocean, which means that salt has always been available in abundance.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年02月09日(火)
A lot of people like the fragrant soup, which is made with dried baby sardines―a local speciality.
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トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
Next, a solution of salt in water is added to the koji. The resulting mixture, called moromi, will turn into soy sauce.
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トラッド ジャパン
2011年04月21日(木)
First, you need steamed soybeans and roasted wheat. A type of mould called kojikin is added to them, and the ingredients are carefully mixed.
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トラッド ジャパン
2011年04月21日(木)
Some soy sauce producers let their moromi mature for as long as five years.
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トラッド ジャパン
2011年04月21日(木)
Over 90 percent of domestic wild konbu comes from Hokkaido.
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トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
Curry originated in India, where there are so many spices available, and it has always been the basis of Indian cuisine.
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トラッド ジャパン
2011年08月18日(木)
It’s important not to overdo the heating; otherwise bitterness will be imparted to the stock.
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トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
An equally common dashi ingredient is katsuobushi.
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トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)

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