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This is a typical side-street restaurant in Tokyo. Since it was set up 40 years ago, it has specialized in yoshoku cuisine.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Yoshoku literally means 'Western food', but you won't find food quite like this in the West. It's certainly not traditional Japanese cuisine, either!
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Yoshoku is a hybrid that's unique to Japan.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
This ketchup-flavoured version is known in Japan as 'spaghetti napolitan'. Although the name is derived from the Italian city of Naples, you'll never find a dish called that in Italy!
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Most yoshoku dishes include beef or pork. However, the widespread consumption of meat is a relatively new feature of the Japanese diet.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
As a result of Buddhist influence, for a long period there was no custom of eating meat.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
One of the first recipes to soften the general resistance to meat-eating was beef cooked in a savoury hotpot. It was seasoned with miso, which has been a key part of Japanese cuisine for centuries.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Blending this well-loved ingredient with the unfamiliar taste and texture of beef helped people to become accustomed to the idea of eating meat.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
This stupa dates back to the 3rd century BC.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
The small, parasol-like structures on the top of stupas represent the past, present and future of the Buddha.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Why are they so earthquake-resistant? Some reasons have been suggested by modern science.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Five-storey pagodas are found all over the country.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Even after surviving for more than 600 years through the harsh winters of northeast Japan, it still presents an awesome appearance.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Built to enshrine relics of the Buddha, stupas like this were the forerunners of Japanese pagodas.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
This test was conducted on a model of a five-storey pagoda built on a one-fifth scale. It revealed that the storeys don't all move in the same direction at once－some sway to the left, while others sway to the right.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Many of the new high-rise buildings in Japanese cities incorporate earthquake-suppression technology based on the principles used in traditional pagodas.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Each piece of lacquerware presents a different impression depending on the colour of its lacquer.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Red lacquerware is equally common. In ancient times, red was believed to be an auspicious colour that kept away evil spirits and brought good luck.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Lacquer — known as urushi in Japanese — is a natural material obtained from the sap of the lacquer tree.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)
Because the resin can cause a rash if it touches the skin, it was commonly believed that urushi had special powers to ward off evil.
トラッド ジャパン(2009)
登録日：2009年08月11日(火)

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