ラーメン行脚を始めてからもう20年以上になる。最近の新店は水準が高いので、どのお店もそれなりに美味しい。
スープも研究に研究を重ねたニューウェーブ系がたくさんあって一度は食べてみたいラーメンがたくさんある。
しかし一度食べて確認すれば取り合えず達成感があり、二度目に足を運べるモチベーションを残す店となると絞られる。
今日行った店は福島県の名店といわれる「とら食堂」の系譜だったが、ここは本当に美味しかった。何度もリピートしたくなる。そして「あ、ラーメンって本来こういう味だったな」と思い出させてくれた。
それはしかし懐かしさというより、ピュアなラーメンをきっちり作るとここまで美味しくできるんだなと教えられたような味だった。
今年最高の味、といってもまだ1月だから、ここ一年くらいで行った新店のなかでは最高に美味しかったと日記には書いておこう(笑)。