pandinoさんの おぼえた日記 - 2023年11月12日(日)

PAROLA DEL GIORNO これなーんだ？

前回の答えは
cavarsela, riuscire a evitare una punizione o una conseguenza negativa, soprattutto se deriva da un proprio comportamento sbagliato
でした

うまく罰をかわす、難事を切り抜ける、事なきを得る

Un automobilista ha superato i 200 km orari in autostrada, ma non l’ha passata liscia e la Polizia l’ha multato.

È la quarta volta che rientri a casa molto tardi la sera. Non credere di passarla liscia!

Con il pallone i ragazzi hanno rotto il vetro di una finestra ma l’hanno passata liscia perché nessuno li ha visti.

Che cosa significa "Del senno di poi ne son piene le fosse"?



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川辺もアウト、古橋と伊藤も微妙なのか…
海外組、特に週２ペースで試合してる久保くんや三笘とかどうか無事でいてほしい


ブリティッシュベイクオフ　シーズン４
第９週　フランス菓子

ファーストチャレンジ　甘くないカナッペを３種類
１つはシュー生地、もう１つはペイストリー、残りは自由
それぞれ１２こ作る

フランシス
Légume Canapés; Chantenay Carrots,
Choux Pastry Tomatoes
Cauliflower Cheese Scones
①ニンジンのペイストリー
②シュー生地のトマト
③カリフラワーチーズのスコーン

①ニンジンのカナッペ
②燻製にしたマスのパテを詰めたトマト型のシュー生地
③チーズとカリフラワーのピューレをトッピングしたスコーンのカリフラワー

①ショートクラストのような生地
中にはひよこ豆のようなペースト、フムスをつめる

シュー生地の表面に卵を塗る　（膨らみすぎない）
スコーン用の生地にはチーズとチャイブを入れる

完成形
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p01k4zql.jpg

見た目は高評価

②風味〇、バジルが効いてる
アイシングのツヤがきれい
①食感〇
火を通しすぎた
パプリカの量が多すぎる
③底もよく焼けてる
上のクリームはなめらかでレタスはシャキシャキ、下のスコーンの食感も最高
高評価

ルビー
Beetroot Jelly on Poppy Seed Biscuits
Spinach, Parmesan and Egg Tartlets
Choux Buns with Goat's Cheese and Caramelised Onions
①ビーツのゼリーを載せたポピーシードのビスケット
②ほうれん草、パルメザンチーズと卵のタルト
③ヤギのチーズと炒めたレッドオニオンを挟んだシュー

ライ麦とポピーシードのビスケットにビーツのゼリーをのせる
うずら卵とほうれん草を詰めた甘くないタルト
ヤギチーズとレッドオニオンを挟んだシュー


レシピと完成形
https://www.pbs.org/food/recipes/choux-buns-goat-cheese-toasted-walnuts-caramelized-red-onions/
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/spinach_gruyre_cheese_90343

見た目は高評価、個性的

②フィリングをタルトの半分までしか入っていない。もっとフィリングを入れるべきだった。
ルビーは卵があふれてしまうのを懸念してフィリングを少なめに入れたけど、ポールのアドバイスでは卵を何かの型にいれて、別にゆでて冷やした後、タルトに載せればよかった。
ペイストリーはとてもよく焼けている
もう少し香味料が欲しかった

①味は高評価
生地がサクッとしている、ふわっと感じる風味がポールは気に入った

③ふくらみが足りない
弾力がない
フィリングは高評価
シュー生地もパリッとしている



キンバリー
Pea Purée Tarts
Crab and Wasabi Profiteroles
Steamed Buns with Barbecue Chicken
①エンドウ豆のピューレのタルト
②カニとわさびのシュークリーム
③バーベキューチキンの蒸しパン

豆とパルマハムのタルト
カニとわさびマヨネーズを詰めたシュー
中国風に味付けしたチキンの蒸しパン

酢漬けのレンコンに色をつけたあとねじった形にする
シュー生地に抹茶を入れる（色味のため）


完成形
https://i.dailymail.co.uk/i/pix/2013/10/15/article-2461731-18C2282D00000578-538_634x326.jpg
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p01k4zsj.jpg
https://i.pinimg.com/474x/bc/6a/dd/bc6addeccfce38bf7a898005beb64d44.jpg


独創性と見た目は高評価

①生地がサクッとしていてピューレもおいしい
高評価
②シューの生地がパリッとしていてカニの食感も残っていておいしい
③半分のサイズくらいでよかった
フィリングや生地の硬さは完璧

３種とも独創的で工夫されていて風味も素晴らしい


ベッカ
Stilton and Walnut Macarons
Beetroot and Salmon Choux Puffs
Welsh Rarebit Tartlets
①スティルトンとクルミのマカロン
②ビーツとサーモンのシューカナッペ
③ウェルシュ・レアビットのタルト


サーモンと西洋わさびのサワークリームを詰めたビーツのシュー

ウェルシュレアビット　（ウェルシュ・ラビット）wikipedia
https://w.wiki/89W2

ウェールズ産のチェダーチーズをすりおろす
西ウェールズのラネリ（Lianelli)の近くにある村、ヴェリンヴォエル（Felinfoel）のビールを使う

Felinfoel Brewery wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Felinfoel_Brewery


完成形
https://i.pinimg.com/736x/f7/f0/6c/f7f06c40f8b2446c52e31b75ab65580e.jpg
https://i.dailymail.co.uk/i/pix/2013/10/15/article-2461731-18C229CD00000578-482_634x334.jpg

見た目は低評価、あっと驚く要素がない、とてもつまらない

②平凡な味
①間に挟んだチーズがぶ厚すぎる、薄くするかバーナーで溶かすとまとまりが出てよかったかも
③サクッとしている
酒の味が強すぎて他の風味が負けてる


テクニカルチャレンジ　シャルロット・ロワイヤル
スイスロールをスライスしたものをドーム型にしその中にフルーツを使ったババロアを入れたお菓子

ジャムを作る

ジャムを冷やす間スイスロールのスポンジを作る
卵と砂糖を泡立てる
小麦粉を加え混ぜ、オーブンで焼く
焼きあがった生地に切り目を入れて巻きやすくする
生地が冷めた後だとひびが入ってしまう
こうやっておくと、形がついてくずれにくくなるのだそう

ジャムを塗ってロール状に巻く

スポンジの形を安定させる間にババロアを作る
カスタードを混ぜたクリームをゼラチンで固める
カスタードを適切な固さに作らないとゼラチンを加えてもババロアは固まらずケーキが崩れてしまうこともある
ホイップクリームを加えババロアをムースの様な食感にする

スイスロールが冷えたらスライスしてボウルに並べる
ババロアを流しいれスライスしたスイスロールを上に並べて蓋にする
冷蔵庫で一晩冷やす

クズウコンとシュガーシロップを混ぜたものでツヤを出す
ホイップクリームでケーキの周りにパイピングをする
生のイチゴを飾る

メアリーのレシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/charlotte_royale_85654

４位　ルビー
高さがない、
ジャムも出来が良くなかった
スイスロールの大きさにばらつきがあって均一ではない
中のババロアが少ない、とても固い

３位　ベッカ
中のフルーツがかたよってる
ババロアが見えてしまっている

２位　フランシス
悪くはないが隙間があった

１位　キンバリー
完璧