pandinoさんの おぼえた日記 - 2024年4月5日(金)

PAROLA DEL GIORNO これなーんだ？

前回の答えは
Cortile interno di case in stile spagnolo, con piante, fontane, pozzi
spazio esterno attrezzato per potervi passare il tempo piacevolmente
でした

(スペイン建築の)中庭、パティオ

しょこらーでさん、正解です


Che cosa significa "Fare repulisti"?



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ブリティッシュベイクオフ　シーズン７
第１週　続き
/mypage_289836/diary/2024-04/04.html

ファイナルチャレンジ　ミラーケーキ
ジェノワーズ生地のケーキの表面をチョコレートやアイシングで鏡のように滑らかに仕上げること

生地を湯煎しながら泡立てると生地がよく膨らむらしい（セラシ説）


①ジェーン　Chocolate Orange Mirror Cake
チョコレートオレンジミラーケーキ

完成形
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/v/viewmusic/20190730/20190730134744.png

見た目高評価、ツヤがある、側面も滑らかで美しい
味も高評価
ゼリーも高評価　硬さも風味も絶妙
とてもエレガント


②ルイーズ　White Chocolate Trifle Mirror Glaze Cake

ホワイトチョコのトライフルをアレンジ
ラズベリーカスタードクリームを挟みホワイトチョコのバタークリームとミラー層で覆う
スポンジをスライスしてクリームを挟みその周りにクリームを塗る

完成形
https://loveincorporated.blob.core.windows.net/contentimages/largesize/fb05644b-f244-4978-aafc-e9318cf85e6a-Louise-1.jpg

ミラー層が全くない
味は高評価
ラズベリーとクリームとカスタードがよく合ってる
とてもしっとりしている
見た目がよくなかったのが残念


③ベンジャミーナ　
White Chocolate Mirror Glaze with Salted Praline Buttercream

塩プラリネとスイスメレンゲのバタークリームを挟みホワイトチョコのミラー層で覆う

完成形
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/v/viewmusic/20190730/20190730134614.png

見た目は高評価
ホワイトチョコがとても艶やか、シンプルだけど美しい
味も高評価
プラリネとホワイトチョコの組み合わせもいいしジェノワーズも絶品
ホワイトチョコの風味にほかの風味や食感がぴったり合っている



④セラシ　Raspberry, Sloe and White Chocolate Mirror Glaze Cake
バニラとラズベリーのクリームムースとホワイトチョコレートのミラーケーキ

バニラジェノワーズにラズベリーババロアを挟みラズベリーのミラー層でコーティング
ジェノワーズ生地にはバニラシードを入れる

完成形
https://loveincorporated.blob.core.windows.net/contentimages/largesize/e0493111-c754-4064-9f5b-45c53bef54a0-Selasi.jpg

表面にツヤがない
断面の層の境目が美しい、きちんとババロアが固まっている
シンプルで上品ですばらしい


⑤アンドリュー　'Ultimate Indulgence' Mirror Glaze Cake

オレンジジェノワーズに塩キャラメルクリームを挟みチョコとオレンジのミラー層にヘーゼルナッツのキャラメリゼを飾る

完成形とレシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/ultimate_indulgence_90754

見た目は高評価、美しい、エレガント、飴細工もいいし表面のツヤもとてもいい
断面もきれいな層ができてる、塩キャラメルクリームもはっきりわかるしジェノワーズもしっとりしていそう
すべての風味が完璧に調和している
ジェノワーズも完璧

⑥ラブ　Colombian Mocha Mirror Glaze Cake
コロンビア・モカ・ミラーケーキ

完成形
https://loveincorporated.blob.core.windows.net/contentimages/largesize/8b126edb-3345-4615-adfd-071d7081cb88-Rav-2.jpg

ミラー層のツヤがすばらしい
ジェノワーズがパサパサ
風味〇
食感は低評価


⑦マイケル　 Matcha Tea Chocolate Mirror Glaze
抹茶とチョコレートのミラーケーキ

抹茶のスポンジを作る

完成形
https://loveincorporated.blob.core.windows.net/contentimages/largesize/329a5fa8-d226-47b1-942c-ea1a889b2503-Michael-2.jpg

メアリーの好きな味ではなかった

このシーズンではユズや抹茶など日本人には馴染みのある風味を使ってくれてるからうれしいんだけど審査員の２人にはウケない味なの悲しい…
抹茶もユズも確かに繊細な味だから取り扱い難しいよなぁ。


⑧キャンディス　
Mirror Mirror On The Wall, Who Is The Shiniest Cake Of Them All?

バニラジェノワーズでチョコレートジェノワーズを挟み、その間にはマンゴーとパッションフルーツのゼリーは入っている

バニラとチョコのジェノワーズ、トロピカルフルーツのゼリー、ココナッツボウル、球体のチョコ、チョコのミラー層で飾る

完成形
https://loveincorporated.blob.core.windows.net/contentimages/largesize/30aaaa43-c173-4dd7-a0f3-a2bfb56abe29-Candice.jpg

ミラー層はとてもツヤがある
側面はもう少しきれいに下塗りをした方がよかった
バニラジェノワーズはしっかり焼けてない
風味、見た目ともに高評価
バニラジェノワーズが残念


⑨トム　Black Forest Broken Mirror
黒い森の割れ鏡

ブラックフォレストケーキをアレンジしたもの
キルシュ入りのチェリージャム

完成形
https://loveincorporated.blob.core.windows.net/contentimages/largesize/de6bcc18-57e7-4cf5-b4cd-53ec8945eaeb-Tom-2.jpg


風味がない、後味がまったくない、キルシュが足りなかった


⑩リー　Strawberry Surprise Mirror Cake
イチゴのサプライズ・ミラーケーキ

最初のスポンジにガナッシュとイチゴをのせて２枚目のスポンジを重ねイチゴジャムを塗りもう一枚重ねた上にガナッシュと生のイチゴをのせて最後のスポンジをのせる
ダークチョコのミラー層で覆う

完成形
https://loveincorporated.blob.core.windows.net/contentimages/largesize/0225b81a-a24d-4558-ad43-4bc6a74ab8db-Lee-1.jpg

シンプルすぎる
ジェノワーズがパサパサ
生のイチゴを挟んだ意味もわからない
ガナッシュも硬い
もっとクリームを使うとよかった


⑪ケイト　One Swallow Does Not Make A Summer Cake
ツバメのつがいのサマーケーキ

グーズベリーのフールとゼリーを使ってグーズベリーフールケーキ
スカイブルーのミラー層、２羽のツバメを飾る

フールとは砂糖と一緒に柔らかく煮たフルーツをピュレ状にして、カスタードやクリームと和えたデザート。
イギリスの伝統的なデザートの一つ。
17世紀ごろから人気が出始めたという当時のフールは、柔らかく煮たフルーツのピュレに砂糖と卵を加えて濃度をつけたもの、クリームは入っていませんでした。
そこにローズウォーターやオレンジフラワーウォーターなどで香りつけしていたそう。
１８世紀に入ると生クリームが加わり、卵が抜けることも多くなり、現代のフールに近づきます
現代のものは、ホイップしたたっぷりの生クリームに形が残る程度に軽く煮たフルーツをふんわり合わせるタイプが多く、クレームフレッシュやグリークヨーグルトを加えたサッパリしたものが人気。

完成形
https://loveincorporated.blob.core.windows.net/contentimages/largesize/f59efa03-f1f6-4e86-b621-b7ac453bfa5d-Kate.jpg

見た目はいまいち
グースベリーの酸味がいい
ジェノワーズ〇
ミラー層が残念


⑫バル　Chocolate Sponge with Four Fruit Frosting
４種類の果実のアイシングを挟んだチョコレートスポンジ

エルダーベリー、ローズヒップ、ブラックベリー、レモン汁のクリームアイシングをチョコジェノワーズで挟みチョコのミラー層と森の果実で仕上げる

完成形
https://loveincorporated.blob.core.windows.net/contentimages/largesize/e7b5b754-b611-41b5-80b1-80dd35fd7d52-Val-1.jpg

見た目は高評価、ツヤが美しい
クリームはいまいち

スターベイカーはジェーン
リーが敗退