■材料（4～5人分）
【食材】
スイカ　　　　　　　　　　約300グラム
車エビ　　　　　　　　 　10尾
ホタテ貝柱（生食用）　4個
ズッキーニ　　　　　　　1本
なす　　　　　　　　　　　1本
パプリカ（黄） 　　　　　1個
揚げ油　　　　　　　　　適量
香菜　　　　　　　　 　　適量
クコの実　　　　　　　　適量

【タレ】
米酢　　　　　　　　　　大さじ4
おろししょうが・塩・コショウ・砂糖　各少々

■作り方
1）　スイカを2センチ角に切り、種を除く。
2）　ズッキーニ、なす、ジャンボピーマンを2センチ角に切り、
　　 それぞれ高温の油で揚げる。（油のはね、やけどに注意しましょう）
3）　2センチ角に切ったホタテをサッと湯通しする。
4）　車エビの殻をむき、しっかり湯通しし、2センチ角に切る。
5）　ボウルにタレを合わせ、上の食材を入れよく混ぜる。
6）　お皿に盛り、上から香菜と水に戻したクコの実を添える。

■材料
スイカの皮　　　　　　 250グラム

【漬け汁】
酢　　　　　　　　　　　　1／2カップ
砂糖　　　　　　　　　　 100グラム
豆板醤　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　少々

■作り方
1）　スイカは外側の皮をむいて薄くスライスする。
2）　漬け汁の材料を合わせ、スイカの皮をもみこんで
　　 そのまま2～3時間置く。（一晩漬けるとさらにおいしい）
3）　冷やした器に盛って召しあがれ。