＜材料＞　6人分

牛乳　　　　…1リットル
卵黄　　　　…8個分
砂糖　　　　…150g
レモンの皮…1個分
上新粉もしくは片栗粉…大さじ1／2杯
森の木の実…500g
木イチゴ(もしくはイチゴ)、ラズベリー、カシス、ブルーベリー
ミントの葉（トッピング用）


＜作り方＞
1．片手鍋に、牛乳800cc、砂糖、レモンの皮を入れて温めておく。


2．小鉢に、卵の黄身と上新粉(もしくは片栗粉)を入れて混ぜる。


3．2に冷たい牛乳を200cc注ぎながら、木べらでよくかき混ぜる。それから1のとても熱くなっている牛乳も注ぎ混ぜる。


4．牛乳を温めるのに使った片手鍋に3を入れ、やや強火で、かき混ぜながら温める（表面から泡が消えなくなり、湯気が立ち始めるまで）。この状態になったら、火を最小限に弱め、かき混ぜながら温める。


5．木べらにクリームの手応えがでてきたら、火からすぐに下ろす。そうしないと分離してしまう。絶対に沸騰させてはいけません。


6．レモンの皮をこし器でこしながら、クリームをボールに移す。そして、ときどきかき混ぜながら冷まし、冷蔵庫に入れる。


7．食卓に出すときに、クリームを人数分の6個の小鉢に分け、森の木の実をその上にのせ、ミントの葉で飾り付けをする。


＜ヴィオレッタからひとこと＞
このクリームは、サボイビスケット（だ円形のサクッとした歯ざわりのビスケットで、ティラミスの底にも使われているもの）やラング・ド・シャ（だ円形の薄いクッキー）と一緒に出しても最高です。


Crema inglese con frutti di bosco

Ingredienti per 6 persone
●1 litro di latte
●8 rossi d'uovo
●150g di zucchero
●scorza di 1 limone intero
●1/2 cucchiaio di farina di riso (o fecola di patate)
●500 g di frutti di bosco misti:fragoline di bosco (o fragole), lamponi, ribes, mirtilli,
●foglioline di menta per decorare


Preparazione

1.In una casseruola, mettere a scaldare 800cc di latte, con lo zucchero e tutta la scorza di limone.

2.In una ciotola mescolare i rossi d'uovo con la farina di riso (o fecola di patate).

3.Versare sulle uova 200cc di latte freddo mescolando bene con un cucchiaio di legno, e poi versare il resto del latte caldissimo, sempre mescolando.

4.Rimettere il composto nella casseruola dove ha bollito il latte e far scaldare a fuoco abbastanza vivace, sempre mescolando, finché non sparisce la schiuma in superficie e comincia a fumare. A questo punto, abbassare il fuoco al minimo e continuare a cuocere senza mai smettere di mescolare.

5.Quando la crema appanna il cucchiaio di legno, togliere immediatamente dal fuoco, altrimenti impazzisce! Non deve assolutamente bollire!

6.Trasferire la crema in una zuppiera passandola attraverso un colino per eliminare la scorza di limone, e far raffreddare mescolando ogni tanto; poi mettere in frigo.

7.Al momento di servire, distribuire la crema in 6 ciotoline, quanti sono i commensali, distribuire sopra una mescolanza dei frutti di bosco, decorare con qualche fogliolina di menta.


Note:
Questa crema è ottima anche servita con dei biscotti tipo savoiardi o lingue di gatto.