FARFALLE CON CECI E PESCE (primo piatto)

Ingredienti per 4-5 persone
●300 g di farfalle
●400 g di pesce a carne bianca (va bene un trancio grande da “sashimi”)
●una piccola cipolla bionda
●una costola di sedano
●una carota piccola
●240 g di ceci in scatola (peso sgocciolato)
●200 g di polpa di pomodoro a dadini
●4 fette di bacon
●un piccolo mazzetto di prezzemolo
●2 cucchiai e mezzo di cognac
●5 cucchiai di olio extravergine di oliva
●sale

Preparazione
1.Lavare le verdure e asciugarle. Pelare la cipolla e la carota, eliminare i filamenti del sedano. Tagliare tutte le verdure a dadini. Tagliare anche il pesce a dadini.
2.Scaldare l'olio in una padella antiaderente, unire le verdure e soffriggerle a fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungere il pesce e una presa di sale e far rosolare per 2 minuti. Versare il cognac e farlo evaporare. Unire la polpa di pomodoro e i ceci ben sgocciolati e sciacquati e far cuocere per altri 10 minuti.
3.Intanto tagliare il bacon a striscioline, metterle su una placca foderata con carta da forno, tostarle sotto il grill del forno finché diventano croccanti. Metterle su carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso.
4.In questo tempo cuocere anche la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolarla e trasferirla nella padella con il sugo. Mescolare per qualche istante sul fuoco per far insaporire la pasta, unire il prezzemolo tritato, decorare con le striscioline di bacon e servire.