イタリア語
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2010年度「テレビでイタリア語」“Impariamo in cucina”のコーナーで紹介したレシピと、これまでに番組で紹介してきたレシピを掲載します。
 ＜材料＞ 4人分 ● プッリアパン（もしくは固めのパン）…大きめのスライス2つ ● ニンニク…1片 ● 熟した大きめのトマト（できればサンマルツァーノ）…4個 ● 小さい紫タマネギ（もしくは新タマネギ）…1個 ● バジリコの葉…数枚 ● オリーブオイル（エキストラバージン）…スプーン2杯 ● 粗塩 ＜作り方＞ 1．トマトを沸騰した湯で5～10秒ゆがく。皮をむいて、4つに切り、内部の小さい種を取り除く。果肉をさいの目に切る。 2．タマネギを薄切りにし、小鉢の中で、トマトと細かくちぎったバジリコとオリーブオイルを加えて混ぜる。  3．パンを2～4枚に切り、トーストする。 4．ニンニクの皮をむき、半分に切り、パンが熱いうちにこすりつける。  5．2をパンに盛り付け、サーブする直前に塩をかるくかける。 早めにかけると、トマトから水が出て水っぽくなってしまうので要注意！   ＜ヴィオレッタからひとこと＞ 私たちのお気に入りの前菜です。ふだんは、黄と赤のパプリカをトーストして皮をむき、タテに大きめに切り、オイルと塩で味付けしたものと食べます。最高の組み合わせですよ！ Bruschetta di pomodori crudi Ingredienti per 4 persone: ●2 grosse fette di pane pugliese ●1 spicchio d'aglio ●4 grossi pomodori maturi(preferibilmente San Marzano) ●1 cipollotto rosso ●qualche foglia di basilico ●2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine ●sale 1.Scottate i pomodori in acqua bollente per 5 o 10 secondi. Sbucciateli, tagliateli in 4 e eliminate i semini all'interno. Tagliate quindi la polpa a dadini. 2.Affettate sottilmente il cipollotto e mescolatelo in una ciotola con i pomodori, il basilico spezzettato e l'olio. 3.Tagliate le fette di pane in 2 o 4 pezzi e fatele abbrustolire. 4.Sbucciate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a metà e strofinate le fette ancora calde. 5.Distribuite sul pane l'insalata di pomodori e salate leggermente solo al momento di servire. Attenzione! Se salate troppo presto, l'insalata diventerà inutilmente acquosa. Questo è uno dei nostri antipasti preferiti, di solito lo servo nel piatto insieme a dei peperoni gialli e rossi abbrustoliti, spellati, tagliati a filetti e conditi con olio e sale. Secondo me è un ottimo abbinamento.
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