The farm-to-table concept started when more and more people became frustrated with the lack of fresh, local ingredients in the food they were served in restaurants.

「農場から食卓へ」という考え方が提唱され始めたのは、レストランで出された料理に、新鮮な地元の食材が使われていないことに不満を持つ人がどんどん増えていったころでした。