不怕不识货，就怕货比货。
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● 2013年12月23日 なんと、残酷！ フォワグラ、羽毛、ガチョウの卵、トリ肉。
Noël : faut-il manger du foie gras ?
Pas de repas de fête sans foie gras ! C'est une tradition. Mais cette spécialité bien française est très critiquée, car sa fabrication ferait souffrir les oies et les canards.
C'est quoi, le foie gras ?
Le foie gras est une spécialité française protégée et reconnue comme un patrimoine [bien hérité du passé] culturel et gastronomique. C'est le foie d'une oie ou d'un canard engraissé par gavage（チューブを用いての強制栄養）. Son foie stocke les graisses et il grossit. Il devient 10 fois plus gros et plus lourd. Le gavage se fait à l'aide d'un embuc（？）, tuyau（管） de 20 cm introduit dans le bec du canard. Son œsophage（食道） est élastique, sa tête et son cou s'alignent très bien. Mais les défenseurs des animaux disent que l'embuc peut faire mal à l'animal.
Pourquoi des oies et des canards ?
Comme tous les migrateurs, les oies et les canards ont la faculté de s'engraisser avant d'accomplir de longs voyages. Leur foie peut stocker les graisses.
Pourquoi on en mange à Noël ?
Jusque dans les années 1980, c'était un mets de luxe. Aujourd'hui, on en mange 8 fois plus ! C'est devenu un produit de grande consommation, surtout au moment de Noël, car cela reste une spécialité très fine et assez chère (70 €/kg environ). 80 % des ventes se font à cette période.
Qu'est-ce qui ne va pas avec le foie gras ?
Les producteurs se sont adaptés à cette forte demande. Pour faire face à la concurrence (bulgare, polonaise...), pour produire plus en moins de temps, ils ont choisi des canards. Et pour se faciliter la tâche, ils ont automatisé le gavage. Coincé seul dans une cage, le canard est nourri à la chaîne, à l'aide d'un tuyau. Des associations de défense des animaux ont dénoncé cette pratique cruelle. Pour elles, le gavage est une barbarie.
Nouvelle réglementation en 2016
Au nom du respect animal, plusieurs pays ont interdit le gavage sur leur sol : Israël, Allemagne, Suisse, Californie (un État des États-Unis)... « On est peut-être allé trop loin », avouent des gaveurs（強制飼育をする人） aujourd'hui. En 2016, la réglementation européenne les obligera à regrouper les animaux dans des cages où ils pourront marcher, battre des ailes et faire leur toilette.
Retrouvez notre dossier complet sur le foie gras dans notre numéro paru le 19 décembre. Photo Jean-François Frey - Dessin Christian Maucler
フォワ・グラは、フランスの伝統的な高級美食の一品だが、渡り鳥が飛んでいく前に体に栄養を貯め込むことを利用して、鳥を自然体の10倍にまで太らせるので、諸外国から批判されている。特に20ｃｍの鉄パイプみたいのを鳥の口ばしに差し込んで太らせるのは、やりすぎだとして、2016年からヨーロッパで規制されることになっている。
★ うわっ！ 日本語のＨＰもあった。http://www.stopgavage.com/ja/world-ban
強制給餌というらしい。フランスとスペインでやっている。でも思ったが、日本のニワトリもカゴの中に入れられっぱなしだし、果ては人間も強制摂食、胃ろうとかあるし、点滴とかもそうだし・・・でもショック。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BC%B7%E5%88%B6%E6%91%82%E9%A3%9F
毎日少しずつが出来なくて、なかなか前へ進みません。