それは富を表すものです。
stand for... は「~を表す」。for は「~の代わり」というニュアンスも含む語なので、ここでの stand for は「富の代わりに(その象徴として)立っている」というイメージです。It は栗きんとんを指しています。stand for は概念のほか、頭文字、略号などを指す場合もあります。例えば、USA は the United States of America の頭文字ですから、USA stands for the United States of America. のように説明できます。反対に、「これは何を表しているのですか?」と尋ねる場合は、What does(do) ○○ stand for?(○○は何を表していますか?/何の略ですか?)と言います。外国人観光客を国内で案内するときにも、もしかしたら聞かれるかもしれませんね。