Once you're on, there's no going back.
この舟に乗ったら２度と戻れないよ。
Once ～ は「いったん～したら」、there's (=there is) no ～ing は
「～することはできない」の意味です。
A: I'm wondering if I should accept his job offer.
（彼からの仕事の話、受けようか迷っているんだ）
B: I think it's not bad. But once you accept it, there's no changing your mind.
（悪い話じゃないと思うよ。でもいったん受けたら断れないからね）
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