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The fillets are then treated with mould because it helps to drive out moisture even more and also break down fats.
(鰹の)切り身はカビで加工されます。カビには水分をさらに減らし、脂肪分を分解する働きがあります。
トラッド ジャパン
2011年10月27日(木)
45人
だし トラッドジャパン treat_with 料理 トラッド こんな時英語 麹 05-だし
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