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In kaiseki cuisine, everything from the ingredients to the serving dishes is planned with the greatest care, to reflect the bounty of the seasons.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年07月09日(木)
Kaiseki cuisine celebrates every nuance of the shifting seasons.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年07月09日(木)
Kaiseki ryori is a traditional Japanese multi-course meal prepared from fresh, seasonal ingredients. Some dishes are served hot, while others are served chilled or at room temperature — just the way they're meant to be enjoyed.
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トラッド ジャパン(2009)
2009年11月17日(火)
Soba noodles are one of the most popular foods among Japanese people.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年05月21日(木)
Slurping soba noodles draws in plenty of air laden with the smell of the buckwheat. It courses through the nose, which amplifies the aroma.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年05月21日(木)
For centuries, origami has been a favourite leisure activity for people throughout Japan.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年05月28日(木)
No special equipment or tools are required -- just a square of paper to fold. You don't even need scissors or glue.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年05月28日(木)
Origami has attained a high degree of sophistication in Japan, producing a range of objects with complex forms.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年05月28日(木)
Imari ware dishes enhance the appeal of a Japanese meal.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年06月04日(木)
The making of porcelain requires high-grade stone.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年06月04日(木)
Imari ware got its start about 400 years ago, just as Japan's tumultuous Warring States period was coming to an end.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年06月04日(木)
The export of Imari ware to Europe continued for about a century. It's estimated that a total of 5 million pieces were transported.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年06月04日(木)
During Japan's hot, muggy summers, a fan is an essential accessory.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年06月18日(木)
Folding fans have been used in Japan for over a thousand years.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年06月18日(木)
On the kyogen stage, a fan often serves not just as a fan, but to represent all manner of everyday objects.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年06月18日(木)
Recently, there has been growing interest in kaiseki around the world, and top French chefs have been visiting Japan to discover its secrets.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年07月09日(木)
Kaiseki became the basis for all formal Japanese cuisine, and to this day, it is still deeply appreciated.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年07月09日(木)
In Japan, each of the seasons has its own distinctive sounds.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年07月16日(木)
In the peak of the summer heat, the humming of cicadas fills the air throughout the countryside.
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トラッド ジャパン(2009)
2009年07月16日(木)
In Japan, even silence is perceived as a sound.
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BEGIN Japanology(2009)
2009年07月16日(木)

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