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作成者：
かくちゃん
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登録フレーズ：9 最終更新日：2010年03月30日
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For people in Japan, rice and fish are two of the primary pillars of the diet. Served as sushi, they have long been a favourite delicacy.
日本人にとって、米と魚は食事の基本です。この２つの食材は、すし料理として出され、古くから愛されてきたごちそうです。
トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
This type of sushi is called
nigiri-zushi
. Each portion consists of a bite-sized serving of vinegared rice and a topping.
この種のすしは握りずしと呼ばれます。握りずし一貫は、一口大の酢飯と上にのせる具材から作られています。
トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
Usually, the
neta
is some kind of seafood. Many kinds of fish are served, both red and white, shrimp and squid, all kinds of shellfish.... There are a tremendous variety of toppings.
ネタに用いられるのは主に魚介類です。赤身の魚や白身の魚など様々な種類の魚が使われます。エビやイカに、あらゆる貝類。ネタの種類は実に豊富です。
トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
In the jargon of the sushi shop, the rice base for the sushi is known as the
shari
.
すし屋で使われる専門用語では、すしの土台となる米はシャリと呼ばれています。
トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
The chef blends vinegar into steaming-hot, freshly cooked rice, using a paddle. It takes skill to mix the vinegar into the rice without crushing the individual grains.
すし職人は、しゃもじを使って、湯気が立つ炊きたての熱いごはんに酢を混ぜます。米の粒一つ一つをつぶさずに酢を混ぜるにはコツが要ります。
トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
The sugars in the vinegar form a coating around each grain of rice. This stops them from becoming sticky and seals in the flavour.
酢に含まれる糖分が、米粒一つ一つの周りに薄い膜を作ります。このことで、米がべとつくこともなく、風味もしっかり閉じこめることができます。
トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
In ancient times, sushi was a means of preserving food through a fermentation process.
太古の昔、すしは、発酵作用を利用して食べ物を保存する方法の一つでした。
トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
New kinds of food were developed to match the informal style of eating at food stalls. This was how
nigiri-zushi
came into being.
屋台で気軽に食べられるようにと、新しい種類の食べ物が作られていきました。握りずしは、そのようにして生まれたのです。
トラッド ジャパン(2009)
2010年03月30日(火)
They fail to see eye to eye. Eventually Eiko dies. The novel explores confusion in an era when young people were struggling to understand love and life.
二人の心は食い違ったままついには悲劇的な結末を迎える。愛や生の意味を模索する当時の若者の葛藤を描いた青春群像劇である。
Ｊブンガク(2009)
2010年03月19日(金)
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