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The primary ingredients are vegetables and seafood.
主な材料は、野菜と魚介類です。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
There are two main ways to enjoy tempura.
天ぷらの食べ方は主に2つあります。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
Making authentic tempura requires superior cooking skills.
本格的な天ぷらを作るには、高度な職人技が必要です。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
The first stage is the preparation of the ingredients.
まず最初の段階は、材料の下ごしらえです。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
Then they’re sliced open along the spine, and the bones and guts are removed. The important thing is to make sure that the fish don’t split into two parts.
そして魚を背中から開いて、骨や内臓を取り除きます。大切なのは身が2つに割れないようにさばくことです。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
This kind of meticulous preparation makes each ingredient taste and look its best.
このような丁寧な下ごしらえが素材の味と見た目を際立たせるのです。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
The next stage is to make the batter, which keeps the savoury tastes locked in.
次に、素材のうまみを封じ込める衣作りです。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
Once an item has been coated in batter, it should be fried immediately.
素材に衣をつけたら、すぐに揚げることが重要です。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
The gleam of the transparent glass conveys a refreshing sense of coolness. At the same time, it makes the whole meal seem more elegant.
透明なガラスの輝きが爽やかな涼しさを演出します。同時に、料理全体がいっそう優美に見えます。
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月03日(火)
The distinguishing mark of
Edo-kiriko
is the smoothness of the cuts. Take a closer look, and you can see that the edges are rounded.
江戸切子の目立った特徴はカットのなめらかさです。近くから見てみると、角が丸みを帯びているのがわかります。
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月03日(火)
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