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トラッド ジャパン「懐石料理」
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2009年11月17日放送の「トラッド ジャパン」のキーフレーズ
作成者：
番組オフィシャル
さん
登録フレーズ：8 最終更新日：2010年10月26日
Category：
番組関連
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Kaiseki ryori
is a traditional Japanese multi-course meal prepared from fresh, seasonal ingredients. Some dishes are served hot, while others are served chilled or at room temperature — just the way they're meant to be enjoyed.
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月17日(火)
The courses are served in turn, to match the pace at which people are eating. ... Up until then, the conventional way of serving food to guests had been to lay out many dishes all at once.
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月17日(火)
A formal
kaiseki
meal starts with a small tray, with three dishes — rice, soup and a dish called
mukozuke
— arranged on it.
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月17日(火)
The next course is a simmered preparation, known as the
nimono-wan
, also served in a bowl. This will be followed by the
yakimono
— a grilled dish, usually consisting of fish or meat.
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月17日(火)
Up until then, the conventional way of serving food to guests had been to lay out many dishes all at once.
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月17日(火)
This recipe features tilefish, which are in season during the winter.
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月17日(火)
And these are arrowhead bulbs, which are typically associated with spring. An ingredient used ahead of its season is called
hashiri
.
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月17日(火)
Meanwhile, a new genre of food is emerging in Japan — a fusion of traditional
kaiseki
and more modern, Western ideas.
トラッド ジャパン(2009)
2009年11月17日(火)
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