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トラッドジャパン2011(Part 1)
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takatuka
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Prepared as sashimi, red sea bream has a slight sweetness and firm texture.
鯛は刺身にすると、上品な甘みとしっかりした歯応えがあります。
トラッド ジャパン
2011年11月10日(木)
Because of its rich flavour, the Japanese have always considered red sea bream one of the most delicious kinds of fish.
その豊かな味わいから、鯛は昔からおいしい魚の代表と考えられてきました。
トラッド ジャパン
2011年11月10日(木)
Around 200 young trainee priests undergo rigorous spiritual exercises day and night.
およそ200人の若い僧が、日夜厳しい修行をおこなっています。
トラッド ジャパン
2011年11月03日(木)
The aim is to attain enlightenment and be free of desire and attachment.
座禅の目的は欲望や執着心が無くなる悟りの境地に至ることにあります。
トラッド ジャパン
2011年11月03日(木)
Making authentic tempura requires superior cooking skills.
本格的な天ぷらを作るには、高度な職人技が必要です。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
Then they’re sliced open along the spine, and the bones and guts are removed. The important thing is to make sure that the fish don’t split into two parts.
そして魚を背中から開いて、骨や内臓を取り除きます。大切なのは身が2つに割れないようにさばくことです。
トラッド ジャパン
2011年05月19日(木)
With its dry climate suitable for growing wheat, it was an ideal location for udon production.
乾燥した気候のこの土地は、小麦の栽培に適しているため、うどん作りには理想の地でした。
トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
A lot of people like the fragrant soup, which is made with dried baby sardines―a local speciality.
地元特産の煮干しで作った香ばしいつゆは皆のお気に入りです。
トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
The amount of salt is adjusted carefully in accordance with the day’s temperature and humidity.
その日の気温、湿度にあわせて、塩の量を微妙に調節していきます。
トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
The kneading must be done thoroughly by hand to squeeze out any excess air from the dough.
手で丹念にこねていき、余分な空気を生地の中から押し出します。
トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
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