It's a way to choose how your noodles are boiled. "Barikata" means super firm.
麺のゆで具合を指定する方法ですよ。バリカタはとってもかたい麺のことです。
英語は大切な内容から並べます。「バリカタって？」と聞かれてまず It's a way（方法なんですよ）と始めます。何の方法かはあとから説明すれば OK 。目的を示す to choose（選ぶための）で説明を展開していきましょう。choose の後ろは how your noodles are boiled（どのように麺がゆでられるのか）の wh 節です。firm は「カタい」。ですが、hard のようにカチコチというわけではなく弾力があり引き締まった感じ。しっかりと弾力のあるマットレスとか、パン生地とかを想像してください。hard から連想されるのは、貝殻とか木とか。質感は大きく異なります。
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