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This is a typical side-street restaurant in Tokyo. Since it was set up 40 years ago, it has specialized in yoshoku cuisine.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年08月03日(火)
Yoshoku literally means 'Western food', but you won't find food quite like this in the West. It's certainly not traditional Japanese cuisine, either!
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トラッド ジャパン(2009)
2010年08月03日(火)
Yoshoku is a hybrid that's unique to Japan.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年08月03日(火)
This ketchup-flavoured version is known in Japan as 'spaghetti napolitan'. Although the name is derived from the Italian city of Naples, you'll never find a dish called that in Italy!
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トラッド ジャパン(2009)
2010年08月03日(火)
Most yoshoku dishes include beef or pork. However, the widespread consumption of meat is a relatively new feature of the Japanese diet.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年08月03日(火)
As a result of Buddhist influence, for a long period there was no custom of eating meat.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年08月03日(火)
One of the first recipes to soften the general resistance to meat-eating was beef cooked in a savoury hotpot. It was seasoned with miso, which has been a key part of Japanese cuisine for centuries.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年08月03日(火)
Blending this well-loved ingredient with the unfamiliar taste and texture of beef helped people to become accustomed to the idea of eating meat.
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トラッド ジャパン(2009)
2010年08月03日(火)

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