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トラッド ジャパン（讃岐うどん）

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作成者：番組オフィシャルさん
登録フレーズ：8　 最終更新日：2012年03月30日　
Category： 番組関連　
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香川県は、人口わずか100万人の小さな県ですが、およそ900ものうどん店があります。
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トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
香川県は、古くは讃岐国と呼ばれました。そのため、香川県のうどんは「讃岐うどん」と呼ばれます。
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トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
乾燥した気候のこの土地は、小麦の栽培に適しているため、うどん作りには理想の地でした。
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トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
こちらは釜揚げうどん。茹でたての麺を温かいつゆにつけて頂きます。
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トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
地元特産の煮干しで作った香ばしいつゆは皆のお気に入りです。
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トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
その日の気温、湿度にあわせて、塩の量を微妙に調節していきます。
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トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
手で丹念にこねていき、余分な空気を生地の中から押し出します。
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トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)
グルテンが網の目のような構造を取り、でんぷんをつなぎとめています。
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トラッド ジャパン
2011年06月02日(木)

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