柳町先生第12課
レシピで用いる動詞の表現
чистить（不完了体）/очистить（完了体） きれいにする、皮をむく
резать（不完了体）/разрезать（完了体） 切る
варить（不完了体）/сварить（完了体） 煮る、ゆでる
жарить（不完了体））/зажарить（完了体） 焼く、炒める、揚げる
жарить мясо в духовке 肉をオーブンで焼く
жарить грибы на масле キノコを油（の上）で炒める
жарить курицу в масле 鶏肉を油（の中ｍ）で揚げる
подогревать（不完了体）/подогреть（完了体） （冷めたものを）少し温める
вынимать（不完了体） 取り出す
охлаждать（不完了体） 冷ます、冷やす
класть（不完了体）/положить（完了体） 置く、入れる
добавлять（不完了体） 加える
солить（不完了体） 塩をふる
мешать（不完了体）かき混ぜる
かつてお料理本の訳をしていた時、迷うのはやっぱりжаритьが焼くのか炒めるのか揚げるのか、だった。
柳町先生も、要は文脈から判断せよというようなことをおっしゃっていて、на маслеとかв маслеとか明確に表示されていればよいのだが、そんな親切な説明ばかりではない（ことの方がずっと多い）。
特にピロシキは焼く場合、揚げる場合両方あり得るわけで。
（ヨーロッパロシアは溶き卵を入れオーブンで焼く、シベリアは油で揚げるのが主流…とは『家庭で作れるロシア料理』で荻野恭子先生による説明。そうだったのか。）
