pandinoさんの おぼえた日記 - 2024年2月19日(月)

PAROLA DEL GIORNO これなーんだ？

前回の答えは
esprime scherno e derisione ed è spesso accompagnato da gesti scherzosi, spec. da quello che consiste nell’appoggiare il pollice della mano destra aperta sulla punta del naso, ripiegando poi rapidamente e in successione le dita
でした

語源は猫の鳴き声の擬音語
発音はマラメーオ
(人をからかう声、嘲る仕草などの)やーい、ざまあみろ


Che cosa significa "gongolare"?


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ブリティッシュベイクオフ　シーズン６
第３週　パン

ファーストチャレンジ　ソーダブレッドを２つ
形は自由だけど型は使わないこと
イーストを使わずに重曹かベーキングパウダーで膨らませる
重曹はアルカリ性、バターミルクは酸性
この２つが反応してガスが発生しパンが膨らむ

①フローラ　Fig and Hazelnut Rye Breads
イチジクとヘーゼルナッツのライ麦パン

全粒粉とライ麦粉のブレンド

完成形
https://i.pinimg.com/736x/b7/34/13/b73413f023c39691a5df4ed147c6ece6.jpg

ヘーゼルナッツがきいてる
粉のブレンドのバランスがちょうどいい
すばらしい

②マット　Jalapeño, Mexican Cheddar and Smoked Salt Soda Breads
スモークソルトとメキシカンチェダーのソーダブレッド

ハラペーニョで辛みをきかせる

切り込みが消えてしまった
サクサクしている
普通のパンみたい
生地をこねすぎた


③ナディア　Mexican Bread with Warm Tomato Salsa
メキシカンブレッド　トマトサルサ添え

クミンやコリアンダーを使ったメキシカンスタイル
温かいトマトサルサを添える

普通のパンに見える
膨らむスペースが少なく割れてしまった
独特な形
少し辛味も感じる
コリアンダーがきいてる
味も形も焼き方もいい



④ドーレット　Walnut and Stilton Soda Breads
クルミとスティルトンのソーダブレッド

ウォルドーフサラダ風味

ウォルドーフサラダ
https://w.wiki/9GsC

クルミ、レーズン、ブルーチーズを使う

レシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/walnut_and_stilton_soda_33324

見た目は素朴
全体的にチーズのせいでどっしりしている
スティルトンはかたまりで使うべきだった
風味は感じるがもっと濃厚でもよかった


⑤タマール　Fig, Cheese and Walnut Breads
イチジクとチーズとクルミのパン

イチジク、グランドオーツ、クルミでゴートチーズを引き立てる

完成形
https://i.pinimg.com/originals/64/12/a7/6412a720af03ce898c75449b43d8e501.jpg

イチジクを強く感じる
よく焼けてる
ゴートチーズとナッツの組み合わせがすばらしい


⑥アルビン　Prosciutto, Manchego and Balsamic Onion Soda Breads
プロシュートとマンチェゴとバルサミコオニオンのソーダブレッド

プロシュート、マンチェゴチーズ、バジル、バルサミコオニオンを入れる

マンチェゴチーズ
https://w.wiki/9GsR

バルサミコオニオンは玉ねぎのオーブン焼きにバルサミコソースをかけたものかな？

完成形
https://thetalentzone.co.uk/musictv/wp-content/uploads/2015/08/alvin.png

レシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/prosciutto_manchego_and_15148

見た目〇
風味の組み合わせも味も高評価


⑦ポール　Cranberry and Orange Sweet Soda Breads
クランベリーとオレンジのソーダブレッド

オレンジとクランベリーを入れる

レシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/cranberry_and_orange_15393

オレンジがきいてる
食感もいい
完璧な焼き加減


⑧ウグネ　Chocolate Quick Breads with Salted Caramel Sauce
塩キャラメルソースのチョコレートソーダブレッド

キャラメリゼしたピーカンナッツをのせる


完成形
https://m5.paperblog.com/i/129/1297022/prosciutto-manchego-and-balsamic-onion-soda-b-L-48t7Sx.jpeg


ベーキングパウダーの匂いが強い
うまく焼けている
絶品
甘すぎないのがいい


⑨イアン　Wild Garlic Pesto Soda Breads
ラムソン入りバジルソーダブレッド

バジルソーダブレッド
ハーブのラムソンを使う

ラムソン
https://w.wiki/9H5V

ラムソンがきれいな緑色のまま焼きあがっている
軽い食感
ラムソンがきいてる
とても味わい豊か
きれいに焼けてる


⑩サンディ　Soda Breads with Smoked Bacon and Onion
スモークベーコンとオニオンのソーダブレッド

味は高評価
ホロっと崩れる食感がいい



テクニカルチャレンジ　バゲットを均等なサイズで４本

ボール・ハリウッドのレシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/paul_hollywoods_55351


１０位　ポール　生焼け　太くて短い
９位　ナディア　スチームを使わなかった
８位　マット
７位　サンディ
６位　ドーレット
５位　ウグネ
４位　アルビン
３位　タマール　
うまくスチームを使い均等なバゲッドになってる、オーブンから出すのが早すぎた
２位　フローラ　クープが開き上手に焼けてる
１位　イアン　均等でパリパリで食感もいい　上出来


パンを愛するウクライナの人々

国旗は青空の下の小麦畑を表しています
中でもパンアートは伝統的な結婚式のシンボル
ウクライナのシェフ　オルヤ・ヘラクレスさんは東欧のパンをイギリスで広めています
コロヴァイはウクライナの伝統的ウエディングブレッド
ケーキの代わりに大きなパンを焼いてデコレーションする
7か所から来た女性７人で作るのが伝統
バニラを加えた甘いパンにパン細工でデコレーションする
松ぼっくりは子宝、ポピーはやすらぎの象徴、鳥は結婚式のゲストに似せて作る

コロヴァイ
https://en.wikipedia.org/wiki/Korovai
https://world-food.info/korovai