Keona Keahiさんの おぼえた日記 - 2012年4月9日(月)

飽くなきウチジャリコへの欲望を抑えきれず今日も挑戦。ウチジャリコを作りたいという人は結構いて、様々なレシピがネットにアップされている。そこでそれらのひとつを参考にして若干改良してみた。

まず食材だが、新たにバター、にんにく、小えび、昆布茶を追加した。ダシに昆布茶を使うというのが非常に重要だった。これによって味が非常に近づいたように思う。

またパスタそのものもいったん茹でたものを冷水で締めてから焼くというのも結構重要だったかもしれない。

あとはそれぞれのバランスか。目分量でしかないので少しずつ上達していくしかない。

ネットの先輩は、わざわざ富山県から極太パスタ麺を取り寄せていた。日本一太いパスタ麺を製造販売している会社は富山にあるらしい。ある程度目鼻がついてきたら通販で購入してみたい。