pandinoさんの おぼえた日記 - 2012年5月1日(火)

まいにちイタリア語　４月２６日放送分

la storia della pasta

La tradizione della pasta è molto lunga e naturalmente ci sono stati cambiamenti a seconda dell'epoca.
パスタの伝統は長きに渡るものですが、もちろん時代によってさまざまな変化もありました。

a seconda di ～に応じて、～にあうように

dare una nota di colore notaはここでは少しという意味で使われている

La pasta, un'eredità antica

Fin dall'antichità la pasta accomuna i popoli del Mediterraneo.
古代からずっと、パスタは地中海の民族をむすびつけています。

accomunare　共同のものにする、共有する、結合する、近づける、結びつける

La forma più antica di pasta sono le lasagne, chiamate in latino "lagana" e in grego "laganon",
パスタの一番古い形はラザニアで、ラテン語ではラーガナ、ギリシャ語ではラーガノンと呼ばれていました。

di cui troviamo alcune ricette in un testo classico della gastronomia romana del primo secolo a.c., scritto da Apicio.
これについてはアピキウスが書いた紀元前一世紀のローマの郷土料理に関する古典作品にいくつかのレシピが載っています。

A partire dal 1100 si cominciano a preparare le paste ripiene come tortelli, ravioli, agnolotti, cappelletti nelle forme e nelle varianti che oggi conosciamo.
１１００年からトルテッリやラヴィオリ、アニョロッティ、カッペレッティなどの詰め物をしたパスタが、私たちが現在知っているような形、あるいは少し違った形で作られ始めます。

variante-variazione, cambiamento,modificazione, versione, modello, tipo

Ogni regione italiana possiede più di un tipo di pasta ripiena.
イタリアではどの地方にも詰め物をしたパスタが一種類以上あります。

Durante il Rinascimento, la pasta detiene un ruolo importante.
ルネッサンス期にはパスタは重要な地位をしめ、


detenere -mantenere, avere, conservare, occupare, possedere


Veniva condita con ortaggi o frutta secca, più raramente con la carne.
野菜やドライフルーツ、稀に肉などとともに味付けされました。


L'unione della pasta con il pomodoro non è ancora conosciuta.
パスタとトマトが合うということはまだ知られていませんでした。

Durante i banchetti, per dare una nota di colore, si usavano i chicchi di melagrana.
宴会などの際には、少し彩りをよくするためにザクロの実が用いられていました。

Alcuni in passato avevano pensato che la pasta fosse stata portata in Italia dalla Cina, da Marco Polo,ma in realtà le cose non stanno così.
かつてパスタはマルコポーロが行った際にイタリアにもちかえったものと考えられていましたが、実はそうではありません。

La testazione della pasta in occidente procede lo stesso incontro tra Marco Polo e la tradizione cinese. Possiamo trovare tracce di pasta alimentari già tra i greci, gli etruschi e i romani.
西洋世界にパスタがあったという証は、マルコポーロが中国へ行く前にさかのぼり、すでに古代ギリシャやエトルリア、古代ローマの時代にパスタが存在した形跡があります。