アガタと旅する マンマのしあわせパスタ
第５回 続き
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マッケローニ・アッラ・ノルマ
ノルマとは有名なオペラの演目の名前
そのおいしさからすばらしいオペラの名前が付いたそうです
材料 （２人分）
ナス 大きめ1/2本
熟した小さめのトマト 8個
Ａ
オリーブオイル 大さじ２
にんにく ひとかけ
ローリエ １枚
バジル ２枚
塩 小さじ1/2
水 1/2カップ
ピーナッツオイル（サラダオイルで代用） 適量
マッケローニ 200g
粗塩 大さじ１
オリーブオイル（麺をゆでるとき用） 小さじ１
硬いリコッタチーズ （またはパルミジャーノ） 適量
ナスは3ミリほどの幅に切り、塩をふって重しを乗せてアク抜きをする。
トマトソースを作る
小さめのトマトを半分に切る
洗って鍋に入れたら少し水を足す
にんにくひとかけを半分に切ってバジル、ローリエを加える
-Qui c'è una xxxx.
Io lo spezzetto il lato quando viene xxxx profumato in sugo.
庭に生えているローリエよ。
ソースの中に葉っぱを少し割って入れるとさらにいい香りがつくの
そこに塩とオイルを入れて火にかける
３０分ほど煮込む
ナスのフライを作る
-E ci metto un bel po' sopra.
アク抜きをしたナスを絞って、水を抜き、布巾でさらに余計な水分を取り除く。
そのナスをピーナッツオイルで焼き色がつくまでよく揚げる。
煮込み終わったトマトは裏ごし器にかけピューレを作る。
裏ごし器がない場合にはローリエ、ニンニク、バジルを取り出して、ハンドブレンダーでつぶす。
またはザルを使って裏ごしする。
ピューレにしたら火にかけ余分な水分を飛ばす。
別の鍋にお湯をたっぷり沸かし、粗塩、マッケローニを入れる。
そこにオリーブオイル小さじ1を加える。
手作りのマッケローニの場合は5分ほどゆでる。
ゆで上がったらお湯を切って、ソースと絡め、揚げナスを乗せる。
そこに硬いリコッタチーズをかけてできあがり。
-Buonissima pasta alla Norma.
レシピ
https://www.nhk.jp/p/ts/MXK111352R/recipe/te/N37XK45Y4P/rp/1000001216/
終わり
PAROLA DEL GIORNO これなーんだ？
前回の答えは
modificare l'essenza, l'aspetto o la funzionalità di qualcosa, specialmente peggiorandoli,
falsificare, contraffare,
rendere nervoso, irascibile
でした
語源は後期ラテン語のalterare
悪い方に変える、健康を損なう、風化する、偽造する、改竄する、混乱させる、興奮させる、表情を変える
Il caldo altera i cibi.
La luce artificiale altera i colori.
alterare i suoni
Basta un nonnulla per alterarlo
Che cosa significa "depauperare"?
トルコ監督解任へ
https://news.yahoo.co.jp/articles/e9206ce7aae0f90ebce9ef5f13175eec0cf2aaff
https://news.yahoo.co.jp/articles/24c2a158053f436623ce71944a043c435f289877
https://news.yahoo.co.jp/articles/c56c1588a2abee6002fc242ca28e1680f63e91fb
https://news.yahoo.co.jp/articles/71a2e34ffc53bcef5320259938ba72b11b8a07df
またデスノートって言われそう(笑)
レーブよりはモンテッラの方がいいのでは。
