PAROLA DEL GIORNO これなーんだ？
前回の答えは
sentire entrambe le opinioni contrapposte
でした
両者の意見を聞く
Che cosa significa "zoccolo duro"?
鎌田大地関連記事
https://news.yahoo.co.jp/articles/9fb9ff7070cc0cb376363c5b8578e391aa2f05c0
https://news.yahoo.co.jp/articles/e32c6cfd15d38d6c1fba262fbd9180fcfbb6fa55
中村敬斗関連記事
https://news.yahoo.co.jp/articles/5e87bbb522e07da169e192cb5181669bbdecc54b
ブリティッシュベイクオフ シーズン６
第９週 準決勝 チョコレート
ファーストチャレンジ チョコレートタルト
タマール Chocolate New York Pie
チョコレート・ニューヨーク・パイ
上には薄くラズベリーのソースをのせる
表面にはピーカンナッツを砕いたプラリネをまぶす
完成形
https://thetalentzone.co.uk/musictv/wp-content/uploads/2015/09/tamal-tart.png
レシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_new_york_pie_55792
高評価
全体的によくできてる
フローラ Passion Fruit and Chocolate Tart
パッションフルーツとチョコレートのタルト
ダークチョコのペイストリー
パッションフルーツのカスタード
ミルクチョコのムース
ダークチョコのガナッシュ
表面にゼリーとチョコレートでデコレーションする
マカロンをのせる
完成形
https://i.dailymail.co.uk/i/pix/2015/08/03/22/2B10274900000578-0-image-a-10_1438637410438.jpg
デコレーションは高評価
ガナッシュのツヤが足りない
味は高評価
軽さとパッションフルーツの酸味は絶妙
マカロンはいまいち、焼すぎてパサパサ
イアン Chocolate and Bay Tart
チョコレートとローリエのタルト
ローリエ風味の塩キャラメルソース
チョコレートのペイストリー
完成形
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/v/viewmusic/20190313/20190313141708.png
見た目は高評価
うすいペイストリー
表面が鏡のようで美しい
リッチでクリーミー
ローリエの味がしない
底のキャラメルがよくない
ナディア Peanut Salted Caramel and Chocolate Tart
ピーナッツと塩キャラメルのチョコレートタルト
チョコレートペイストリー
塩キャラメルと砕いたピーナッツのレイヤー
チョコレートムースとピーナッツバターのレイヤー
チョコレートガナッシュをかける
完成形
https://i.pinimg.com/originals/b2/76/e1/b276e17d1df082dc8ec23e644bbbd442.png
レシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/peanut_salted_caramel_64385
全体的に高評価
テクニカルチャレンジ チョコレートスフレ
メアリーのレシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/hot_chocolate_souffle_95703
４位ナディア
メレンゲのかたまりが残っていた、混ぜ方が悪かった
最初に少量を入れてメレンゲをなじませてから残りを入れるべきだった
３位イアン 膨らみが足らなかった、混ぜすぎたのが原因
２位タマール メレンゲがダマになっていた、しっかり高さが出ている
１位フローラ 高さがしっかりでている、食感、味ともに高評価
ファイナルチャレンジ チョコレートの３Ｄオブジェ
型やステンシルも自分で作ること
ビスケットを取り入れること
ホワイトチョコを含めること
タマール Chocolate Bell Tower
チョコレートの鐘楼
３重の鐘楼
２種類のビスケットを作ってバニラのショートブレッドを壁にする
それをチョコレートに包みさらにチョコを絞る
その合間にはテンパリングしたチョコレートのパネルを立ててパイピングする
一番上にくるのはチョコレートの柱と壁
それをスターアニスのビスケットで支えホワイトチョコで壁を装飾する
完成形
https://i0.wp.com/www.stuckinabook.com/wp-content/uploads/2015/10/36.jpg?resize=1024%2C576&ssl=1
よくまとまっている
ビスケットの周りが焦げてる、焼きすぎた
アイデアはよかった
全体的にデコレーションが雑
チョコのテンパリングは高評価、ツヤがある
ショートブレッドはホロホロしてくちどけがいい
スターアニスがきいてる
よく焼けている
フローラ Cocoa Carousel
ココアのメリーゴーランド
ピーカンナッツとチョコレートで六角形のショートブレッドを作る
それをメリーゴーランドの真ん中に置く
チョコレートとライスクリスピーを型に入れて屋根を作る
土台はチョコレートケーキ
ホワイトチョコのガナッシュで木馬を作る
ブランデーをホワイトチョコガナッシュに加えて木馬用のトリュフを作る
完成形
https://i0.wp.com/www.stuckinabook.com/wp-content/uploads/2015/10/40.jpg?resize=1024%2C576&ssl=1
チョコレートにツヤがない
見た目はいまいち
土台のスポンジは膨張剤の味がする
味は低評価
ナディア Peacock in Nan's Door
おばあちゃんの家のクジャク
ベースはマシュマロとライスクリスピー
クジャクを丸太の上に座らせチョコレートをテンパリングして羽の目玉模様をつくる
巣の中には小さなトフィーの卵を入れる
クジャクを覆う青いチョコ細工は溶かしたアメとブドウ糖で作る
トフィーのビスケットはホワイトチョコでコーティング
テンパリングしたチョコの巣に入れる
羽根はそれぞれ２色のチョコ細工で作りドラジェをのせる
それをテンパリングしたダークチョコに固定する
完成形
https://i0.wp.com/www.stuckinabook.com/wp-content/uploads/2015/10/41.jpg?resize=1024%2C576&ssl=1
見た目は高評価
クジャクの羽根がとても優雅
味も高評価
全体的によくできてる
イアン Chocolate Well
チョコレートの井戸
井戸水はホワイトチョコと牛乳と生クリームにレモンをきかせたもの
完成形
https://i0.wp.com/www.stuckinabook.com/wp-content/uploads/2015/10/39.jpg?resize=1024%2C576&ssl=1
独創性は満点
ビスケットはサクサクで味は豊か
もう少しパイピングでデコレーションしてほしかった
味〇
スターベイカーはナディア
フローラが敗退
