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In many cases, it's served in a soup made by mixing broth with the rich dipping sauce used for cold soba.

多くの場合、冷たいそばに使われる濃いつゆにだし汁を加えたものをかけて出されます。

rich は日本語でもなじみのある「金持ちの、裕福な」という意味ですが、料理に対して使うと味が「濃い、こってりした、コクがある」などといったニュアンスになります。

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トラッドジャパン(2009)

2009年12月15日

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