pandinoさんの おぼえた日記 - 2024年12月28日(土)

PAROLA DEL GIORNO これなーんだ？

前回の答えは
Esperto in studio e tecnica della produzione, della conservazione e della maturazione dei vini
でした

語源はフランス語のoenologie
ワイン醸造家、ワイン研究家

Qui il vino viene un disastro, bisogna sentire l'enologo.

Che cosa significa "Biro" ?



山田楓喜が海外移籍
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ブリティッシュベイクオフ　シーズン１０
第３週　続き
/mypage_289836/diary/2024-12/25.html


ファイナルチャレンジ　芸術的な切込みでデコレーションされたディスプレイ
大き目のパンを２つ以上使うこと

①デヴィッド　Trio of African Masks
アフリカの仮面

３つの仮面を作る
それぞれ色をつけた生地
サワードウの味にも挑戦する

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/34.32.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/48.34.png

生地の表面に亀裂が入ってしまった
生焼け
塩も足りない
低評価


②ヘンリー　Herb Garden
ハーブガーデン

２種類のフーガス
ライ麦パンを２つ
セージとケシの実でできた花

完成形
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https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/49.59-1.png

フーガス：硬いけど味はいい、もっとデコレーションしてもよかった
ライ麦パン：生焼け、焼き時間が短かった、発酵も足りない、味〇、ナイフで切ったというより手で裂いたかのようで残念


③アリス　Global Bread
世界地図パン

ローズマリーとニンニクのライ麦パンで地球儀のパンを作る
ビーツとクルミでイギリスの国旗柄のパンを作る
ニンジンとコリアンダーでコンパスのパンを作る

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/36.23.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/47.48.png

模様は気に入った
見た目〇、効果的
地球儀のパン：味〇、ナッツやシード類が風味を増している
コンパスのパン：香辛料が欲しい
全体的に悪くない


④プリヤ　Bird Boules
鳥たちの世界

熱帯地方がテーマ
フラミンゴ、ヤシの木、熱帯植物、ハチドリ、クジャクなどを作る
一度焼いてから着色料で細かい模様を入れる

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/36.57.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/51.27.png

スコアリングが足りない
生地は高評価
味付けを強めにして切り込みを深くしたらよかった
とはいえ上出来


⑤ステフ　Hand-Tied Bouquet of Flowers
花のブーケ

ビーツとローズマリーのパン
ローズマリーのユリ
ヒマワリとスティックパンの茎

完成形とレシピ
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/37.28.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/50.49.png

https://thegreatbritishbakeoff.co.uk/recipes/all/steph-rosemary-wholemeal-lily-loaf/

見栄えがする
ローズマリーがちょうどいい
焼き加減も発酵もよくできてる
生地も強くスコアリングもデザインも気に入った
絶品
上出来


⑥ロージー　Bread Safari
サファリパン

サファリを作る
トリュフの象
黒ニンニクのキリン
サンドライトマトのライオン
アフリカのサバンナをターメリック
花をコリアンダー、
麦の茎をビーツとチリで表現

完成形とレシピ
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/38.07.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/47.00.png

https://thegreatbritishbakeoff.co.uk/recipes/all/rosie-tomato-basil-lion/

スコアリングは高評価
独創的
スコアリングに変化をつけている
象のパンはもう少し塩気が欲しい
ライオンのパン：味も焼き加減も高評価
見た目も芸術的
高評価



⑦マイケル　 Mediterranean Camp Fire
地中海のキャンプファイア

サンドライトマトでキャンプファイアを再現
残火のパン
スティックパンで作った焚き付け用の薪

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/38.30.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/54.00.png

深く切り込みを入れすぎて大きく裂けた
生地は上出来
味も高評価
構想も焼き加減も問題なし

⑧ヘレナ　 Every Bread is Halloween
いつものハロウィーン

溶岩や骨に見立てたパンの上にはヘビが巻き付いた鍋がかけられその上にはカボチャがのっている

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/39.06.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/49.20.png

目がつまってる
重たい
スコアリングも不十分

⑨フィル　Winner's Wreath
勝者のリース

月桂樹の葉をスコアリングしたビーツやハーブ入りのパン

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/39.52.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/52.00.png

独創的
焼き加減が絶妙
とてもうまく焼けてる
スコアリングがもう少し多かったらよかった
味は高評価


⑩ミシェル　 Gardd Ni (Our Garden)
我が家の庭

サワードウ入りのパンで木を作る
全粒粉入りのチョウチョのパン
ライ麦パンのハリネズミとカタツムリ

完成形
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https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/52.31.png

見栄えがする
スコアリングが整っていて切り込みの着色も気に入った
模様が足りない
平ら、もう少し膨らむとよかった
表面にもう少し硬さが欲しかった
表面の層の厚さが均一
ライ麦パン：重い、目がつまってる、味〇


⑪アメリア　Caterpillar Transformation
あおむしの成長

ほうれん草のあおむし
真っ白な繭
パプリカのチョウチョ
スティックパンの葉っぱや花

完成形
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https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2019/09/53.17.png

スコアリングが不格好
構想〇
焼き加減は低評価、焼きが足りない
風味もない


スターベイカーはマイケル
アメリアが敗退