PAROLA DEL GIORNO これなーんだ？
前回の答えは
che adempie alle proprie mansioni con cura, diligenza, attenzione estrema
svolto con grande cura e diligenza
でした
語源はラテン語のsollertem(abile, capace)
勤勉な、熱心な、迅速な
Che cosa significa "coltrone"?
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ブリティッシュベイクオフ シーズン５
第６週 ヨーロッパのケーキ
ファーストチャレンジ ヨーロッパのケーキをアレンジしたもの
イースト菌で発酵させることが条件
①ルイ Apple and Cinnamon Kugelhopf with Honeyed Apples
りんごのハチミツ煮をのせたリンゴとシナモンのクーゲルホップフ
クーゲルホップフはクグロフのドイツ版だそう
炒ったアーモンドをトッピング
上からカルヴァドスシロップをかける
レシピと完成形
https://www.pbs.org/food/recipes/apple-cinnamon-kugelhopf-honeyed-apples/
見た目は高評価
高さ〇
食感も高評価、噛んだ時にホロっと崩れる
飾り付けのリンゴがメアリーは気に入った
いい出来
②チェトナ Orange Savarin with Cinnamon Cream
オレンジサヴァランのシナモンクリーム添え
オレンジのシロップを塗る
生地の真ん中にピスタチオとシナモンのクリームを入れる
レシピと完成形
https://www.pbs.org/food/recipes/orange-savarin-cinnamon-cream/
生地が少し潰れている
シロップの量が多すぎる
焼いてすぐにシロップを塗ったからつぶれてしまった
オレンジがきいている
しっとりしていてクリームもよく合ってる
風味、食感、シロップともに高評価
③リチャード Fruity Guglhupf with an Orange Glaze
オレンジグレーズをかけたフルーツのグーゲルフップフ
Guglhupfもドイツ語でクグロフの一種
クランベリー、アプリコット、レーズン、色んなフルーツの砂糖漬け、ラム酒、オレンジの皮を入れる
アーモンドフレークをトッピング
完成形
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p026f88r.jpg
見た目は低評価、グレーズをかけておいしく見えない、全体に美しいツヤが欲しい
風味〇
食感は低評価、生地が滑らかになるまで混ぜなかった感じがする
底が割れてる、焼く前に十分にイースト菌を発酵させなかった
もっと膨らませた方が重い生地にならなかった
④ナンシー
Rum Punch Savarin with Coconut Cream and Tropical Fruits
ココナッツクリームとトロピカルフルーツのラムパンチサヴァラン
オレンジとパッションフルーツ、ラム酒のシロップにひたしバナナの風味をつける
完成形
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p026f834.jpg
サバランの色がとても美しい
デコレーションは低評価
発酵させすぎ
肌理が粗いし潰れている
風味は高評価
⑤マーサ Dark Chocolate and Almond Liqueur Savarin
ダークチョコレートとアーモンドリキュールのサバラン
一次発酵後バターとチョコチップを加える
溶かしたホワイトチョコとダークチョコを上に垂らし、砕いたアーモンドブリトルをトッピングする
ココアパウダーと溶かしたチョコ、アーモンドエッセンスを生地に加える
完成形
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p026f83m.jpg
見た目は高評価
生地の質感もいい
アーモンドブリトルはいいアイデア
チョコの苦みにアイシングとホワイトチョコ、アーモンドブリトルの甘さを加えることでさらにおいしくなっている
アルコールとチョコレートの相性が見事
⑥ケイト Pecan, Chocolate and Sour Cherry Yeast Cake
ピーカンナッツ、チョコレートとサワーチェリーのイーストケーキ
イスラエルのケーキ、バブカをアレンジ
バブカ wikipedia
https://w.wiki/8VyL
ダークチョコとサワーチェリー、ピーカンナッツ風味
溶かしたホワイトチョコとダークチョコをトッピングしチョコをつけたチェリーを飾る
完成形
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p026f7y8.jpg
高さ〇
チョコのデコレーションがいい
メアリーは風味が気に入った
チェリーとチョコがよく合っている
フィリングの風味選びは失敗（ポール評）
中がパサパサしてる
ドイツに接するデンマークのユトランド半島南部では戦時中ケーキで自国の国民性を保っていました
１８６４年ユトランド半島はドイツに占領されます
言語もデンマーク人であることを禁止された人々は国民性を守るために政治的な団体を作り公民館で会合を開いていました
アルコールは禁止されていたのでその代わりに集会所で振舞われたのがケーキでした
誰のケーキが一番独創的で美しいかを競っていました。
ケーキテーブルと呼ばれるその伝統は現代まで引き継がれています。
デンマーク語でSønderjysk kaffebord （ソナーリュースケカフェボード）
食べるには順番がありイースト菌を使ったもの、クリームなしのもの、クリームを使ったもの
ユトランド半島 wikipedia
https://w.wiki/8XUA
Sønderjysk kaffebord wikipedia （英語）
https://en.wikipedia.org/wiki/S%C3%B8nderjysk_kaffebord
テクニカルチャレンジ スウェーデンの伝統菓子、プリンセス・トルタ
３層のスポンジの間にカスタードとジャムを挟み１番上にはドーム状のホイップクリームをのせ小さなバラの花を上に飾る
メアリーのレシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/prinsesstrta_17336
６位 ケイト
カスタードがゆるかった、切った時に形が保てていない、マジパンもきれいにかぶせれてなかった
５位 リチャード 全体的に大雑把
４位 マーサ デコレーションがいまいち
３位 ルイ チョコのデコレーションと花がすてき
２位 チェトナ よくできていた
１位 ナンシー 美しいドーム型にデコレーションが素晴らしい
