PAROLA DEL GIORNO これなーんだ？
前回の答えは
Respirare con affanno, riprendendo fiato di frequente
でした
語源は後期ラテン語のanxiare (affliggere, angustiare)
息を切らす、あえぐ
Che cosa significa "Despota"?
浦和関連記事
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スコルジャに続きまた渋いチョイスだなぁ。
誰かにアドバイス受けて候補に上がってオファーだしたのかな？
スコルジャだから来た選手も去るだろうし浦和は一からって感じになるのかな。
リカルド・ロドリゲスからスコルジャがうまくいきすぎてるだけだからシーズン前期上手くいかなくてもサポは我慢だな。
浦和はクラブＷ杯はスコルジャでいくみたいですね。
フロンターレ関連記事
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鹿島関連記事
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鹿島はまだ決まってないのか。
秋葉監督にもオファーだしたけど断ってエスパルスと契約延長したみたいだし、他にもオファーだして断わられてるらしい。
リカルド・ロドリゲスの名前も挙がってるけどどうなるんだろうな。
久保建英関連記事
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ブリティッシュベイクオフ シーズン５
第７週 ペイストリー
ファーストチャレンジ 具入りのセイボリーペイストリーを１２こ
サモサ、コーニッシュパスティ、スペインのエンパナーダなど
①チェトナ Crispy Lentil Kachori
パリッと揚げたレンズ豆のカチョリ
インドのお菓子カチョリ
レンズ豆の入ったフィリングを入れてたっぷりの油で揚げる
アジョワンシード入りの生地を使ったカチョリを油でパリッと揚げる
カチョリ wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Kachori
完成形
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p026qyyy.jpg
いい色
フィリングもたっぷり
生地もさくっとしている
味も高評価
いい出来
②ケイト Spinach and Paneer Spicy Samosa
ほうれん草とパニールのスパイシーなサモサ
サモサをアレンジしてインドのチーズ、パニールとほうれん草を中に入れる
生地を三角に折り端にひだを作ったら油で揚げる
生地にはシナモン、粉末のジンジャー、ターメリック、唐辛子、コリアンダー、クミン、マスタードシードを入れる
完成形
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p026qzxk.jpg
色が薄い、フライヤーにトラブルがあった
フィリングは面白いけど生地は好きじゃない（ポール評）
生焼け
③ルイ Childhood Empanadas
子ども時代のエンパナーダ
牛肉とチョリソーのエンパナーダ
ジャガイモ、ニンジン、ハーブ、パプリカパウダー、オレンジとパプリカの生地
エンパナーダ wikipedia
https://w.wiki/8Zoz
完成形
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p026qzm7.jpg
もう少し長く揚げた方がよかった、色がちょっと薄い
サイズも少し大きい
フィリング〇
汁がどこにも漏れていない
味〇
ポール的には少し生焼けだった
④ナンシー Spicy Duck Pasties
スパイシーな鴨のパスティ
パスティ wikipedia
https://w.wiki/8Zp7
カモと色とりどりの野菜を混ぜ中国のスパイスで風味をつける
米粉をひとさじ入れて汁を吸わせ汁漏れを防ぐ作戦
完成形
https://ichef.bbci.co.uk/images/ic/976x549_b/p026qz2s.jpg
揚げ時間が足りなかった
見た目〇
もう少しフィリングがあった方がいい
⑤マーサ Mini Beef Wellingtons
ミニビーフウェリントン
ビーフウェリントン wikipedia
https://w.wiki/4BAH
牛肉をパルマハムでくるみマッシュルームのデュクセルを加え、ラフパフペイストリーで包む
デュクセル wikipedia
https://w.wiki/8ZpX
レシピと完成形
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/mini_beef_wellingtons_53236
きれいなきつね色
底にフィリングが染み出ている
肉はきれいなピンク色で生地にきれいな層ができている
おいしい
風味もすばらしい
味付けもちょうどいい
⑥リチャード Minted Lamb Pasties
ミント風味のラム肉のパスティ
ラム肉のフィリングにサツマイモを合わせる
レシピと完成形
https://www.pbs.org/food/recipes/minted-lamb-pasties/
全部の形がそろっている
とてもいい焼き色がついてる
サクサク
隙間がある、もっと中にフィリングを詰めた方がよかった
フィリングの組み合わせがすばらしい
肉にもちゃんと火が通っている
風味も高評価
いい出来
コーニッシュパスティ
１９世紀初頭、コーンウォールの錫工業は世界的に知られ１８２５年６０人の鉱山労働者がメキシコの銀山に雇われました。
彼らは地元の住民たちにコーンウォールの食文化を伝えました。
メキシコの人たちはコーニッシュパスティをファーストフードだと思っていました。
地元の鉱山労働者はメキシコ風にアレンジし、「パステ」と呼ぶようになりました
テクニカルチャレンジ クイニーアマンを１２こ
パリッとしていることが高評価の条件
生地にバターを重ねることで焼いた時に層ができる
生地には少量の塩、バター、砂糖、イースト菌を入れる
質感はパフペイストリーに似ている
生地を最低３回折ってから砂糖を入れる
その前に入れると砂糖は溶けてカラメル状にならない
焼く前に生地を休ませて膨らませないと花のような形にならない
ポールのレシピ
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/kouign_amann_09102
６位 チェトナ 焼きすぎ、層がなかった、全部の層に砂糖を入れた
５位 ルイ 全部の層に砂糖を入れた、甘すぎる
４位 ケイト サイズがバラバラ、層はできていた
３位 マーサ 層はできてるし色もいい、 発酵が足りない
２位 ナンシー いい出来のものがいくつかあった
１位 リチャード 層がきれいで砂糖は最後だけに入れていた
