tabbyさんの おぼえた日記 - 2020年9月3日(木)

我翻译了网上上载的”鲜肉月饼”的做方法。
怎么做月饼的层和肉馅的方法有很多种。
看视频，我感觉越来越想做了。看起来很开心～。
鲜肉月饼做法的内容是和昨天我写的一样。

I translated the recipe of "fresh meat moon cake" uploaded online.
There are many ways to make moon cake layers and meat fillings.
When I watch the video, I become gradually want to make it.
It looks fun.
The content is the same as what I wrote yesterday.

ネット上にアップされていた月餅の作り方を翻訳してみました。
生地の層の作り方や餡の中身など色々な作り方がありますね。
動画を見てると作りたくなってきます。楽しそう♪
レシピは昨日と同じです。

https://baike.baidu.com/item/%E9%B2%9C%E8%82%89%E6%9C%88%E9%A5%BC/8045561?

◆鲜肉月饼做法
How to make fresh meat moon cake
肉入り月餅の作り方

1.猪肉450克，剁成肉馅儿
450 grams of pork, chopped into meat stuffing
豚肉450グラムをミンチにする

2.香葱3-4根切碎
Chop 3-4 chives
ねぎ3-4本はみじん切りにする

3.料酒1勺、香葱碎、生姜末、生抽2勺、老抽半勺、鸡蛋清一个
1 tsp cooking wine, chopped chives, ginger powder, 2 tsp soy sauce, half a teaspoon soy sauce, and 1 egg white
料理酒1スプーン、ねぎのみじん切り、生姜のみじん切り、生醤油2スプーン、醤油半スプーン、卵の白身一つ

4.白胡椒粉适量、白糖小半勺、盐适量、 蚝油1勺
White pepper powder, sugar, salt and oyster sauce
白胡椒適量、砂糖小さじ半分、塩適量、牡蠣油小さじ1杯

5.香油和食用油适量
Proper amount of sesame oil and edible oil
ごま油と食用油を適量

6.顺时针拌习
Mix in a clockwise
時計回りに混ぜる

7.搅拌到肉馅出现胶质
Stir until gelatinous filling appears
ねばりが出るまで具を混ぜる

8.冷藏1小时或冷冻半小时、这样肉馅好包
Refrigerate for 1 hour or freeze for half an hour, so that the meat stuffing is good
1時間冷蔵、または半時間冷凍する、ミンチが包みやすいように

9.水油皮：中筋粉220克、细砂糖20克、水80克、猪油80克
Water and oil dough: 220g of medium gluten powder, 20g of fine granulated sugar, 80g of water and 80g of lard
生地：中力粉220グラム、グラニュー糖20グラム、水80グラム、ラード80グラム

10.混合均习揉成团
Mix and knead into a ball
混ぜ合わせて丸める

11.揉光滑即可
Knead until it's smooth
なめらかになるようにこねる

12.然后像这样反复揉搓，大概十多分钟
Then knead it repeatedly like this for about ten minutes
繰り返しこねる、大体10分ぐらい

13.揉到可以扯出薄膜
Knead until the film can be pulled out
フィルムのようになるまでこねる

14.盖上保鲜膜，防止风干
Cover with plastic film to prevent air drying
ラップをかけ、乾かないようにする

15.油酥：中筋粉180克、猪油90克
Pastry: 180g of medium gluten powder and 90g of lard
生地：中力粉末180グラム、ラード90グラム

16.揉成团
Knead into a ball
こねて丸める

17.油酥分成，14克1个的小剂子
The pastry is divided into a small dose of 14 grams
生地（油酥）をひとつ14グラムに小分けする

18.水油皮分成，20克1个的小剂子
Water and oil dough is divided into a small dose of 20 grams
生地（水油皮）をひとつ20グラムに小分けする

19.取一个水油皮压扁，包上一个油酥
Flatten a dough of water and oil and wrap it with a pastry
生地（水油皮）ぺちゃんこにして、生地（油酥）を包む

20.包好后盖上，松弛10分钟
After well wrapped cover and let rest them for 10 minutes
包んだらカバーをして、生地を10分休ませる

21.松弛好后收口朝上按扁，撕成牛舌状
After let rest them, press the mouth upward and make it into a tongue form
生地を休ませたら口を上に向けて押してぺちゃんこにし、牛タン状にする

22.由上朝下卷起来然后收口，朝上再按扁撕成长条
Roll it up from top to bottom, then close the mouth, and make it strip
上から下に巻いて口を閉じ、上に向かってぺちゃんこにして細長くする

23.再由上到下卷起来
Roll up again from top to bottom
再度上から下に巻く

24.盖上松弛10分钟
Cover and let rest for 10 minutes
カバーをして生地を10分休ませる

25.收口处对折按扁，撕成圆形
Fold and flatten the closing part and make it circle
口を二つ折りにして平らにし、円形にする

26.包上肉馅
Wrap with meat stuffing
餡を包む

27.收口
Close up
口を閉じる

28.印上图案
Print a picture
印をつける

29.烤箱先190度预热，预热好后放中层190度上下火烤30分钟
Preheat the oven at 190 ℃ first, and then place thme in the middle layer at 190 ℃ for 30 minutes
オーブンをまず190度を予熱し、予熱出来たら中層に入れ190度で30分焼く

30.出炉啦～
Coming out of the oven
出来上がり～

31.酥到掉渣～
Crisp to dregs
ぽろぽろの月餅ができました～

32.又是一年中秋节～
Another Mid Autumn Festival
また中秋節の時期です～

by蘑菇食堂
By mushroom canteen
byきのこ食堂

http://baike.baidu.com/l/U0rZk5dg?

吃乃人生大事儿，做一枚会做饭的吃货
Eating is a big thing in life. Make a good cook
食べることは人生で大事なことです。料理が作れるくいしんぼうになろう。

*酥到掉渣的鲜肉月饼，没有烤箱的可用平底锅，一样做出好吃
*Crisp to dregs of fresh meat moon cake, no oven can be used in a pan, the same delicious
*オーブンがない場合はフライパンで作っても美味しいです。

by 秒懂百科精选
Selected Encyclopedia