pandinoさんの おぼえた日記 - 2012年6月18日(月)

まいにちイタリア語　１１日～１３日放送分

Tu, che cosa prendi, Yoko?
Io prendo un panino.
Qualcosa da bere?
Prendiamo uno spriz.
Sì, sì, uno spriz.
Conosci lo spriz, Yoko?

spriz 白ワインベースの食前酒

１４日放送分

La mozzarella
モッツァレラチーズ

Questo formaggio viene consumata soprattutto al naturale con il prosciutto crudo e l'olio d'oliva o in insalata.
このチーズは生のまま生ハムとオリーブオイルとともに、あるいはサラダで食されることが多いです。

Ma è usato anche per il condimento di pizza o pasta.
それに、ピザやパスタにもよく使われます。

Si deve consumare fresco al massimo entro tre o quattro giorni dalla produzione.
そして新鮮なうち、作られてから３、４日以内に消費しなければなりません。

vaccino 雌牛の
cagliata 乳が豆腐状に固まったもの、チーズのもとになるもの（チーズ製造専門用語）
多分、日本語では「カード」と呼ばれるものだと思います。

La mozzarella - un formaggio antico
歴史あるチーズ


Ingrediente essenziale di tante ricette della cucina del Sud Italia, la mozzarella è divenuta famosa nel mondo con la diffusione della pizza.
南イタリア料理の多くのレシピに欠かせない材料、モッツァレラチーズはピッツァの普及とともに有名になりました。

divenire　- diventare


Viene prodotta con il latte di bufala oppure vaccino, una differenza che si denota distintamente nel sapore.
水牛、あるいは牛の乳で作られますが、その違いははっきりと味に現れます。

denotare 現す、示す、物語る
これはテレビでイタリア語第１０課でも触れました。

La parola "Mozzarella" deriva dall'operazione di taglio della cagliata eseguita con le mani, "la mozza".
「モッツァレラ」という名はチーズの原料を手でちぎる「モッツァ」という作業に由来します。

operazione　作業、行為
eseguito　実行された　行われた


Si ritiene che i campani abbiano appreso l'arte di lavorare questo tipo di formaggio dai coloni greci
このタイプのチーズを作る技術はカンパーニャ地方の人々が植民したギリシャ人から習得したとされています。

apprendere -imparare, studiare
arte ここでは技術や技法という意味で使われている

che si erano insediati nella Magna Grecia alla fine dell'ottavo secolo a.c.
このギリシャの人々はマグナ・グラエキアに紀元前八世紀末に定住しました。

insediarsi　（民族などが）定住する、進出する

Magna Grecia　紀元前８世紀ごろ一部の南イタリアとシチリアはギリシア人による植民地となっていて、その地域のことをマグナ・グラエキアと呼ぶ


Ma la prima traccia scritta in cui si nomina questo formaggio risale al 1100 circa.
とはいえ、このチーズが名をあげた最初の記述があるのは、１１００年頃になります。


Poiché molte aree campane erano paludose e le terre difficili da coltivare, nel medioevo i normanni favorirono la riproduzione dei bufali, animali forti e resistenti.
カンパーニャ地方の多くの地域は、湿地帯で耕作に向かない土地だったので、中世にはノルマン人たちが丈夫で抵抗力のある動物、水牛の繁殖を奨励したのでした。

paludoso　湿地の、じめじめした、沼の多い

Oltre la forma comune tondeggiante, si possono trovare altre forme tipiche, per esempio, i bocconcini, le trecce, i nodini.
Esite, poi, un formaggio davvero squisito, a me fa impazzire, che alla pasta esterna di mozzarella e all'interno pezzi di mozzarella immersi in una specie di panna leggermente acidula, si chiama "burrata".

今回はモッツアレラチーズのお話でした。熟成させないタイプのフレッシュチーズでくせがなく、非常に食べやすいチーズですよね。私もよく食べます。サラダで食べるのが多いのですが、ビザを焼くときにとろけるチーズの代わりにこのモッツァレラを使うとミルキーですごくおいしくなります。前にテレビでモッツァレラチーズを作っているところを見たことがあるんですが、文字通り、手で引きちぎってました。mozzarella は動詞 "mozzare"からできた言葉ですが、この動詞を使った単語で好きな単語があります。"mozzafiato"という単語です。よくほめ言葉として使われます。fiatoは息という意味です。つまり、mozzafiatoは「息をのむような」とか「ハッっとするような」といった感じですね。形容詞ですが、男性名詞の後でも女性名詞の後でも変化はしません。

una ragazza mozzafiato だと、「ハッとするくらいのきれいな女の子」
un panorama mozzafiato だと　「息をのむようなすばらしい眺め」

となります。
mozzafiatoだけで、最高のほめ言葉になります。

un bacio mozzafiato だと　まさに 「息がとまるくらいの甘いくちづけ」（♪）って感じで使えますよね　（笑）