pandinoさんの おぼえた日記 - 2024年10月27日(日)

PAROLA DEL GIORNO これなーんだ？

前回の答えは
Diminuire, calare di intensità, quantità e simili
でした

減らす、弱める、減る、弱まる

La pioggia sta scemando, approfittiamone!

Che cosa significa "truce" ?



ルナールがサウジ代表監督に復帰
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ブリティッシュベイクオフ　シーズン８
第８週　忘れられたベイキング

ファーストチャレンジ　ベッドフォードシャー・クランガー
（甘いものと甘くないものの2種類のフィリングが入った細長いパイ）
スウェットペイストリーの中に２種類のフィリングを詰め壁で仕切る
フィリングの水分が染み出さないようにすること
スウェットペイストリーはこねが足りないとボロボロになるしこねすぎれば硬くなってしまう
伝統的なフィリングは片側が肉と野菜、反対はリンゴとジャム
伝統的なクランガーは３分の１が甘いフィリング
元々は味の区別のために切り込みを入れていた


Bedfordshire clanger
https://it.wikipedia.org/wiki/Bedfordshire_clanger

スティーブン　'Mediterranean Medley' Bedfordshire Clangers
地中海風クランガー

片側はフェタチーズと玉ねぎ入り、
反対側はバクラヴァ味

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/4.32.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/15.50.png

レシピ
https://thegreatbritishbakeoff.co.uk/recipes/all/steven-mediterranean-medley-clanger/

持ち歩くにしてはもろすぎる
味〇
食感〇
適度な水分を含んでいる
絶品、スパイスが利いてて食べ応えがある
バクラヴァの方も味は高評価
形は低評価、崩れかけてる
ペイストリーの食感はいい




リアム　'Take Out' Bedfordshire Clangers
テイクアウトクランガー

ペイストリーで包むのはピザのトッピング
片側はバジルとモッツァレラ
反対側はリンゴとプラム
ディップソースを作る

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/5.17.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/14.00.png

レシピ
https://thegreatbritishbakeoff.co.uk/recipes/all/liam-spiced-plum-apple-clanger/

均一な仕上がり
焼き色も切れ込みもいい
味も高評価、バジルが格別
ペイストリーがもろく持ち上げられない
ディップソースは悪くはないが味がしつこく感じる
甘い方のフィリングは味は高評価、フルーツのバランスがいい




ステイシー　
Camembert ＆ Onion and Apple ＆ Blueberry Bedfordshire Clangers
カマンベールとリンゴのクランガー

飴色玉ねぎを作る
カマンベール、ルッコラ、松の実
カスタードを使う、生のブルーベリーやリンゴと合わせる

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/6.16.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/16.39-1.png

レシピ
https://thegreatbritishbakeoff.co.uk/recipes/all/stacey-camembert-caramelised-onion-clanger/

ブルーベリーが漏れてる
質感〇
ペイストリーはサクサクでやわらかい
風味もいい
サクサクでどこも火が通っている
飴色玉ねぎは絶品
甘い方のフィリングも質感は高評価
生のブルーベリーがペイストリーに染みてない
文句のつけようがない味


ソフィー　Char Siu ＆ Banana Praline Bedfordshire Clangers
チャーシューとバナナプラリネクランガー

片側はつけダレで作るチャーシュー
反対側はバナナとピーカンプラリネ

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/7.03-1.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/15.03.png

焼き色も装飾もいい
ペイストリーが厚い
よく焼けてて弾力がある
フィリングは低評価、調味料の味が強くほかに何も感じない
甘い方は少しパサパサ


ケイト　 Burrito Bedfordshire Clangers
ブリトークランガー

ブリトー風味
野菜やチリのブリトーとバナナとライスプディング

完成形
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/7.40.png
https://gingesbecray.com/wp-content/uploads/2020/06/13.09.png

やや粗削り
生地の質感が悪い
生焼け
味が薄すぎる
米の食感は分かるがそれだけ
ライスプディングはいい食感
上出来
ペイストリーは低評価


テクニカルチャレンジ　
ラムニッキー（ラム酒漬けのフルーツが入り上部は格子模様になったスイーツ・ショートクラスト）　
添えるラムバターも手作りすること

Cumberland rum nicky
https://en.wikipedia.org/wiki/Cumberland_rum_nicky

ポールのレシピ
https://thegreatbritishbakeoff.co.uk/recipes/all/paul-hollywood-cumberland-rum-nicky/

５位　リアム　焼き時間が足りなかった、生焼け
４位　ソフィー　格子模様に隙間がなかった
３位　ステイシー　格子の本数が多い
２位　ケイト　絶品、ラムバターは最高の出来
１位　スティーヴン　格子模様は隙間がありフィリングも絶妙、ただしバターはザラザラだった