HUITTさんの おぼえた日記 - 2020年11月8日(日)

11/8(日)
教養英語　→日本文化P17〜16 →トラッドジャパン2009　→2011年11月10日(木)

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After eight years of training, Muho became a full-fledged Zen Buddhist proest.
無方さんは、8年の修行を経て、一人前の僧侶として認められました。

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Eating is essential for living, and preparing meals is an important part of Zen practice.
食事は生きるための基本で、その食事を作ることは大切な修行の１つと考えられています、

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Antaiji, which lies deep in the mountains of Hyogo Prefecture, is a training temple of the Soto sect of Zen Buddhism.
兵庫県の山奥にたたずむ安泰寺は、曹洞宗の修行寺です。

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The red sea bream is a good-looking, good-tasting fish, a symbol of good fortune, and an integral element in the Japanese diet.
姿よし、味よし。吉祥のシンボル・鯛は、日本の食卓に欠かせない要素の１つです。

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Another ingenious idea is to give them special feed. This is necessary because ordinary artificial feed makes their skin tone dull.
もう１つの工夫は、与えるエサにあります。人工の餌では、美しい赤が出にくいのがその理由です。

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So the covers are used to protect the fish in the pens from getting sunburned.
生け簀の魚を日焼けから守るのに、生け簀をシートで覆います。
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pen 動物を入れておく、囲い、おり、

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Farmed red bream are exposed to more sunlight than wild ones, which live in deep underwater.
深いところに生息する天然の鯛と比べて、養殖の鯛は、日光を多く浴びてしまいます。
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expose 受けさせられる

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Today, aquaculture accounts for 80 per cent of the red sea bream consumed in Japan.
現在、日本で消費される真鯛の80割が、養殖でまかなわれています。
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consume 消費する
account 占める
aquaculture 養殖

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Because of its rich flavour, the Japanese have always considered red sea bream one of the most delicious kinds of fish.
その豊かな味わいから、鯛は昔から、おいしい魚の代表と考えられてきました。
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consider (...を)みなす,　考察する、

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It(=red sea bream) can also de seasoned with salt and grilled whole.
真鯛は、まるごと塩焼きにすることもできます。
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seasoned 味付けした、調味した、

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Prepared as sashimi, red sea bream has a slight sweetness and firm texture.
鯛は、刺身にすると、上品な甘みと、しっかりした歯ごたえがあります。
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firm texture (魚肉などが)身のしまった、
prepare 準備する、調理する、
slight わずか、