pandinoさんの おぼえた日記 - 2012年8月19日(日)

Ketchup fai da te
自家製トマトケチャップ

/mypage_289836/diary/2012-08/18.html

Okay, concludo questo argomento con una ricetta a base di pomodoro.
この話題についてはトマトを使ったレシピで締めくくりたいと思います。
Ma sapete che gli italiani usano poco il ketchup?
それはそうと、イタリア人がケチャップをほとんど使わないってみなさん知っていましたか？
Io ho visto loro usarlo solo quando prendono patatine fritte.
フライドポテトを食べるときしか使っているところをみたことがありません。
Tanti italiani non lo comprano e non lo mangiano.
ほとんどのイタリア人はケチャップを買わないし、食べません。
Alcuni lo chiamano addirittura una schifezza.
中には、ケチャップを人の食べるものじゃないと言う人もいるんですよ。
E anche io, a dir la verità, lo uso poco in cucina.
そして私も、正直言うと、料理するときほとんどケチャップを使うことはありませんが、
Ma a volte mi viene la voglia di mettere sopra abbondante ketchup quando mangio
l'omurice.
たまーにオムライスを食べるときにケチャップをたっぷりかけたくなる時があります。
Ma quando lo uso, provo un po' di senso di colpa.
でもケチャップを使うと、ちょっと後ろめたい気持ちになるんですよね。
Non so perché, ma forse perché in coscienza temo che il ketchup contenga molti addittivi chimici.
どうしてなのかわかりませんけど、心の奥ではケチャップに添加物がいっぱい入っているんじゃないかと気にしているからだと思います。
In fatti, non cucino mai gli spaghetti alla napoletana che in realtà non è un piatto italiano e che hanno inventato i giapponesi.
実際、ナポリタンスパゲッティを作りません。　このナポリタンってイタリア料理じゃなくって実は日本人が考えた料理なんです。
L'altro giorno ho provato a preparare il ketchup.
そこで先日ケチャップを自分で作ってみました。
Penso che sia venuto bene e vi lascio la ricetta.
いい出来だったと思うので、レシピを書いておきますね。
Così posso usarlo senza il senso di colpa.
これで気持ちよくケチャップを使えます。

ketchup fatto in casa

1kg di pomodori maturi e rossi
100 g di cipolla
10g di aglio
un peperoncino (senza semi)
una foglia d'alloro

un cucchiaio di zucchero
due cucchiai di aceto vino rosso ( se non lo avete, ve bene anche quello bianco. Io ho messo aceto di mele)
un cucchiaino di sale
un po' di pepe

1. tagliate i pomodori grossolanamente e la cipolla e l'aglio tagliate a fette sottili

2. mettete nel frullatore questi tre ingredienti e frullate per ben due minuti. Trasferite il composto in una casseruola passandolo attraverso un colino per eliminare i semi.

3. nella casseruola aggiungete il peperoncino intero e l'alloro e mettetela su fuoco vivace. Quando comincia a bollire, schiumate, abbassate il fuoco a medio e mettete un coperchio ma leggermente socchiudendo per lasciar sfuggire il vapore. Poi fate bollire per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

4. dopo 20 minuti di cottura, grattate il fondo della casseruola con il cucchiaio di legno e se si vede per un'attimo il fondo, vuol dire che la salsa è densa. A questo punto togliete via il peperoncino e l'alloro e aggiungete tutti gli altri ingredienti. zucchero, aceto, sale e pepe.
Abbassate il fuoco a lento e fate bollire per circa 5 minuti sempre mescolando bene.
Voilà, il ketchup "meno peccaminoso"!

初めてレシピをイタリア語で書いてみましたが難しかったです（汗）
読むのと書くのは違いますね。