コヤンイさんの おぼえた日記 - 2011年9月13日(火)

（韓国の友達との会話より　キムチの話）

今週韓国は、チュソクの時期ですね。
どこの家庭も、様々な行事に、忙しいことでしょう。

ところで、先日、友達の一人と話したとき、キムチの話になりました。
その時の話を、彼女が口にした韓国語とともに、少し書いてみます。

백김지
これは「白キムチ」と言って、とても漬け方が難しいものだそうです。
でも、とっても美味しいそうなので、いつか韓国で、食べてみたいと思います。

정성이 더 들어가요.
「手間がかかります」といいながら、友達は、韓国語ではこんな表現をしました。
直訳すれば、「真心（誠意）がもっとかかる」ということですね。

백김치를 잘 담그는 사람이 드물어요.
「白キムチを上手につける人は、まれです」
韓国の主婦でも、そうなんですね。普通のキムチは、どこの家庭でも
漬けるものなのに。よほど難しいのですね。

겉절이
「浅漬け」
白菜に塩をして、すぐに食べるもの。
日本でも、家庭で、よく作りますよね。
韓国では、キムチを漬け込むとき、この겉절이も、一緒に作るそうです。

풀을 쑤어 넣는다.
「糊を作って入れる」
普通のキムチを作るときには、必ず、もち米の粉で糊を作って、
入れるのだそうです。
その糊と、唐辛子やにんにくやしょうがなどを、混ぜるのですね。
私は、キムチを手作りしたことがないので、初めて聞きました。
そういえば、ドロッとした感じがありますよね。

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昨冬、韓国では、白菜の値段がとんでもなく高くなり、キムチを漬けることが
できなくて、大問題になりましたね。
今年も、異常気象のため、大根も白菜も、とても高いらしいです。
キムチに使える野菜は、決まっていますから、ほかのもので代用するわけにも
いかず、本当に大変ですね。