大学時代のドイツ語教材を思い出しますね。私は、文法をひとまず集中的にやり、後は購読という古典的な学習法には否定的（大学のドイツ語学習は悪夢でした？）で、むしろ、d-mateさんが今、語学学校で学んでいる総合学習の方が遙かに優れていると思っています。
　というわけで、グリム童話も、この際、折角ならCD教材で耳で楽しむことをおすすめします。オペラやドラマを楽しんでいるd-mateさんですから、ドイツ文学も朗読で味わうのが素晴らしいと思います。NHKのラジオドイツ語講座応用編でも20分時代には文学作品の朗読を多くとりあげていましたね。

どのやり方がもっとも効果的なのかは、目的にもよるのでしょうが、少なくとも「文献を読む」ことよりも「コミュニケーション」を重視するのなら、あまり文法を重視しても飽きるだけかもしれません。
　おすすめのリスニング、ちょっと試してみました。といってもCD教材を買ってきたのではなく、朗読ファイルがパブリックドメインで公開されているサイトでダウンロードしてみたのですが。
　普通のスピードでただ流しているだけでは、ここのフレーズは聴き取れませんねえ。知っている話で、しかも最近文章で読んでいるから、「あ、あのへんだな」とはわかりますが。
　ちょうどいまやっているNHKラジオの「フェリックスの日記帳」も5回くらい繰り返し聞いてようやくわかってくるくらいですので。ま、そうそう簡単に聞き取れるようになるはずがないので、気長にやってみようかと思います。

　ドイツ語のリスニング、英語と同様に地道にやっていくといいと思います。それに英語学習でヨーロッパ言語の体系に慣れているとドイツ語はとっつきやすいはずです（当面は英語の部分がドイツ語に置き換わったりで混乱が続きますが）。
　　大切なのは、日本語から外国語に翻訳することではなくて外国語で考えるということなのではないかと思います。d-mateさんも、ドイツ語ブログを書き始めていらっしゃいますが、Aschenputtelを自分の物語として改作してみるという勉強法もありますよ。

「大切なのは（略）外国語で考えるということ」
そうそう、これなんですよね。英語でなら、ようやく日本語からの翻訳ではなく英語で考えながら言葉を出せるようになってきたのですが、ドイツ語では相変わらず日本語で話すことを考えてから、ドイツ語に直しています。　この状態では、なかなかテンポの良い会話はできないのですよね。
　おっしゃるとおり、最近は英語とドイツ語が混ざってきてなかなか切り替えができません。ひとつ目よりはふたつめの習得は楽になるし、みっつ目はさらに楽だと思いながら続けるしかありません。
　お、NHKで「ランスへの旅」が始まりました。しばらくイタリア語の世界へ、行ってきます。