2011年9月 2日 (金)
Guten Tag! Wie geht's?
ザーッと降ったりパーッと晴れたり、思い切って干した洗濯物の安否が気になります。
～ ふらっとたちよりせぼーん ～
À table! ～文と語彙を料理する～
牛肉赤ワイン煮込みブルゴーニュ風② やっほー（≧▽≦）☆ Le bœuf bourguignon
やっぱりブルゴーニュ・ワインでなくっちゃ．．． 本には，使うワインについての記述があります。 フランスのほかの産地のものでも，イタリアワインでも，ポルトガルワインでも， パンチがあってしかも他の材料と融合できる赤ワインであれば， おいしくできるそうです。ただし．．．できたものはあくまで ragoût de bœuf au vin rouge 「牛肉の赤ワイン煮込み」であって， 「ブルゴーニュ風」ではないのだそうです。 たとえブルゴーニュを示す trilogie 「３点セット」， lardons ＋ champignons ＋ petits oignons がふんだんに入っていても， ブルゴーニュ・ワインを使っていなければ， le bœuf bourguignon にはならない そうです。
わかるわかる！ こういう厳格さ、すっごく大事ですよね！ 私の場合は．．．芋煮を作る際の豚肉くらいしか実現不能だけど．．．
lardon ：棒状やさいの目に切った豚の脂肉で，燻製または塩漬けにされている
Eta Harich-Schneider 戦時日本を生き延びた天才チェンバリスト 1941年
ゾルゲの最後の恋人かぁ（；＿；） いや、違った、 ゾルゲの最後の恋人の一人だったわ（Ｔ＿Ｔ） いや、もっと違った、 でも同じ時期，彼女自身も若い SS （ドイツ親衛隊）隊員を恋人にしていた おぉぉぉ（☆０☆）そーこなくっちゃ！！
初めて知った名前なのですが、この方の数奇な運命と力強い生き方に何か感動しました。 漢字を学び，日本音楽を研究して，空襲下の東京を生き抜きました。 ドイツに帰国しなかったドイツ人もいたんだ知らなかったーと一瞬思いましたが そうじゃなくて、この方、ドイツにいられなかったんですよね、心情的に。
難しい漢字検定試験に合格した数日後の1945年5月25日には， 空襲で火の海となった東京で，お堀に飛び込んで命からがら生き延びました。 などという経験をしたドイツ人がいたなんて。 新潟でのコンサートのほほえましい様子を読んでいると、 どうにかして、今のこの日本で、もう一度演奏して下さい、とお願いしたくなりますね。 |
